宋朝农业

木風郎

“宋朝时期，中国的农业和食物最后成形。食物生产更为合理化和科学化。到宋朝末年，不再由汉人统治的华北已在农业上成熟。此后直至20世纪中期，就很少再发生变化了。华南在此后历朝中扩大了农耕，并增加了新的农作物，但那里的模式还是在宋朝确立的，而且并未伴有多少技术上的基本变化。” —— 引自美国学者尤金·安德森在《中国食物》

宋代大兴水利，大面积开荒，又注重农具改进，农业发展迅速。许多新形田地在宋朝出现，例如梯田（在山区出现）、淤田（利用河水冲刷形成的淤泥所利用的田地）、沙田（海边的沙淤地）、架田（在湖上做木排，上面铺泥成地）等。这大幅增加了宋朝的耕地面积。至道二年（996年），全国耕地为三百一十二万五千两百余顷。到天禧五年（1021年）增加到五百廿四万七千五百余顷。各种新的农具在宋朝出现，例如新式水车龙骨翻车和筒车。代替牛耕的踏犁，用于插秧的鞅马。新工具的出现也让农作物产量大幅成长。一般农田每年可亩收一石，江浙地区一年可达到二至三石。北宋时宋真宗从占城引进耐旱、早熟的稻种，分给江淮两浙，就是后来南方的早稻尖米，又叫占城米、黄籼米[1]。长江流域和珠江流域农业发展迅速。一些北方农作物粟、麦、黍、豆来到南方。棉花盛行种植于闽、广地区。茶叶遍及今苏、浙、皖、闽、赣、鄂、湘、川等地。种桑养蚕和麻的地区也在增加。南宋时太湖地区稻米产量居全国之首，尤其以平江府（今苏州）为代表，有“苏湖熟，天下足”（指苏州和湖州）或“苏常熟，天下足”（指苏州和常州）之称。农作物单位面积产量，据蒙文通先生考证，唐代平均每亩约1.5石（比汉代高50％），宋代约2石，比唐代高约30％。甘蔗种植遍布苏、浙、闽、广、等省，糖已经成广泛使用的食品，出现世界上第一部关于制塘术的专著：王灼著《糖霜谱》。

宋朝农业生产发展简表

农业生产工具
994年 推广踏犁。   
1036年－1101年 使用拔秧工具秧马。   
1115年－1234年 东北地区使用分立起垄、中耕趟地的趟头。   
1127年－1162年 江南水田使用碎土、平田、混和泥浆的工具耖。   
1169年 用于开荒的留刀见于记载。   
12世纪后期 钢刃农具开始推广。曾之道作《农器谱》（已佚），记述了耒耜、耨镈、车戽，蓑笠、铚刈、筱篑、杵臼、斗斛、釜甑、仓庾等农具和农业设备，是当时最详尽的农具书。   

农田水利   
988年－998年 开发河北海河流域淀泊水利。   
1064年－1075年 福建莆田建成木兰陂。   
1069年 制订《农田水利约束》，建立全国性的农田水利管理制度。   
1070年－1076年 王安石变法期间，全国兴修水利10793处，溉田360多万亩。   
1088年 单锷作《吴中水利书》是为有关太湖水利的最早水利著作。   
1107年－1110年 修丰利渠，溉田350万亩，并创造了暗棚滤沙技术。   
1168年 范仲淹议修通、泰、海三州捍海堤，以卫民田。堤长数百里，史称范公堤。   

土地利用  
960年－1279年 长江下游出现稻麦一年二熟制。围湖造田引起水旱灾害，己普遍受到重视。   
1068年－1077年 宋熙宁期间，进行大规模引浊放淤、改良农田。   
1127年－1279年 滥伐山林，造成水土流失事例已见记载。   
1149年 架田建造见于陈慕《农书》记载，是为中国最早的人造耕地。使用深耕冻垡，熏土暖田的措施利用冷浸田。   
1154年 蔗田利用蔗粮轮作用地养地。   
1172年 “梯田”名称见于《骖鸾录》。   

大田作物   
960年－1279年 小麦在长江流域大发展，形成“极目不减淮北”的局面。季稻已发展到福州和昆明、贵阳一线。   
1012年 宋真宗遣使福建，取占城稻三万斛，分给江淮、两浙三路种植，是中国历史上水稻的一次大规模引种。   
1061年 油菜已成为江南地区的主要油料作物。   
1086年－1100年 中国最早的水稻品种志《禾谱》问世。   
1227年－1279年 太湖地区已成为全国著名的水稻高产区，时有“苏湘熟、天下足”之称。