软炸虾仁和蔬菜

悬崖百合 · 发表于 2009-7-9 23:45:31

本帖最后由悬崖百合于 2009-7-10 00:17 编辑

吃到一半才想起来拍照，还不清楚。
卖相不好，不过第一次摸索着弄，自我感觉还可以。
这是那天跟同学吃tapa时想起来做的，那么一小碟才几颗卖好几块，觉得自己也能做。
炸蔬菜是因为炸完虾仁面糊剩下了，想起还有一根青椒，切了扔里面也挺好吃。以后还可以试着炸地瓜和茄子。

具体操作如下：
1 面糊是炸粉和levadura用水和成稠稠的样子，放置一两个小时发酵。用之前放盐、鸡精和糖适量。
2 虾仁用黄酒腌了一小会。
3 把虾仁丢进面糊，裏好再放进热油里，滚一下就出锅。
4 这里没有椒盐卖，我把花椒铺在平底锅上烤，水分差不多没了的时候倒出来，用擀面杖碾成粉末。炸蔬菜就凑合沾番茄酱吃了。

人在他乡 · 发表于 2009-7-11 05:40:41

为什么叫软炸而不叫脆皮呢?

小白白 · 发表于 2009-7-11 11:45:21

那照片呢？？

悬崖百合 · 发表于 2009-7-11 12:57:23

为什么叫软炸而不叫脆皮呢?
人在他乡发表于 2009-7-11 05:40

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好象在国内吃的这种菜都叫软炸，不过豆腐这样做就叫脆皮了。

悬崖百合 · 发表于 2009-7-11 12:58:21

那照片呢？？
小白白发表于 2009-7-11 11:45

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照片在文字的前面，是不是太不象一道菜了，白白都没看出来？

小白白 · 发表于 2009-7-11 15:20:10

哦，哈哈，刚刚没有显示出来，现在看到了哎··

炸的虾应该很好吃吧，你用什么炸的？我每次炸东西总是很失败，要么黑乎乎的，要么就碎了，满郁闷的~~

悬崖百合 · 发表于 2009-7-11 17:21:10

回小白白，超市买的袋装虾仁，炸粉发酵过一进热油里就涨得鼓鼓的，里面的虾仁熟了还是嫩的，哈。我觉得炸虾也可以这样做吧。

Lujosoruby · 发表于 2009-7-12 12:31:09

有现成这种炸粉，一盒塑料盒的，我妈经常买。

小白白 · 发表于 2009-7-12 13:58:00

那你们都是买那种炸粉？

超市里零零散散的好多种类，我都搞不明白。

小白白 · 发表于 2009-7-12 13:58:56

好像百合买的那种，不需要加鸡蛋了，但是还要添加levadura，炸出来是不是会膨胀很多啊

悬崖百合 · 发表于 2009-7-12 17:21:42

加了levadura会膨胀，但还是小精说的那种方便，我没见过，是哪种呀？

小白白 · 发表于 2009-7-12 22:41:18

嗯，等小精贴出来看看是哪种炸粉。

luckyman · 发表于 2009-7-13 00:51:06

拍的比较模糊哦...........哈哈

黑马骑士 · 发表于 2009-7-13 03:23:13

其实像这种虾仁炸什锦在炸之前先放一点味道进去然后加鸡蛋生粉一起拌一下，然后再放到油锅炸一下立刻捞上来就可以了，味道很不错的。

黑马骑士 · 发表于 2009-7-13 03:23:22

其实像这种虾仁炸什锦在炸之前先放一点味道进去然后加鸡蛋生粉一起拌一下，然后再放到油锅炸一下立刻捞上来就可以了，味道很不错的。

小白白 · 发表于 2009-7-13 18:19:47

关键是我们家庭制作，不会像饭店里那么大一锅油，所以炸东西很不方便，我炸东西的时候总是油溅的到处都是，不知道有什么好方法

lilia7 · 发表于 2009-7-13 18:33:48

豆腐炸了应该也很好吃的吧~~~

饿了- - ~~

luckyman · 发表于 2009-7-13 21:35:22

........是哦炸的厨房都是抹都抹死了哈哈

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[原创私房菜] 软炸虾仁和蔬菜