鱼丸，咖喱牛肉，铁板虾，几日累积菜式

Lujosoruby · 发表于 2009-7-12 12:50:09

本帖最后由 Lujosoruby 于 2009-7-12 12:52 编辑

鱼丸成品，鱼丸汤，鱼丸面

Lujosoruby · 发表于 2009-7-12 12:51:54

咖喱牛肉

Lujosoruby · 发表于 2009-7-12 12:53:26

铁板虾，这种叫 GAMBON

luckyman · 发表于 2009-7-12 13:02:07

口水....出来了..................哈哈

小白白 · 发表于 2009-7-12 13:53:13

哇，小精，哈哈，我做的那个鱼丸（没下过前那个）和你的看起来有点像，真是受你的真传了！！

等一下我专门开个贴讨论一下鱼丸的做法了。

现在出去吃饭咯、~

Ashley.T · 发表于 2009-7-12 17:36:20

鱼丸面很适合现在吃.

悬崖百合 · 发表于 2009-7-12 17:43:47

鱼丸我总是做不好，温州的朋友说不要加黄酒，最好用纸将鱼的水分吸干，但还是不行，吃到嘴里就是跟人家做的不一样。小白白的建议好，我等着鱼丸帖开帖。

人在他乡 · 发表于 2009-7-12 17:51:11

等着小白白开帖,我好也研究研究...改天做给老婆吃!!!

小白白 · 发表于 2009-7-12 22:29:12

小精你做这么大的一坨鱼肉泥是用了多少鱼肉啊？呵呵，看起来比我那个多好多哦。

一次吃不完是不是可以放在冻箱里保存？

luckyman · 发表于 2009-7-13 00:38:46

保存的话我基本都是烫掉了冷却再放到硬冰里去

Lujosoruby · 发表于 2009-7-13 12:54:52

7# 悬崖百合

对，不要加酒，只需要放点盐就好了。

其实也不需要吸水，除非鱼片是冰冻的，或者真的很多水。

Lujosoruby · 发表于 2009-7-13 12:57:43

9# 小白白

大概就和你贴图片里的那么大片。

如果做的太多，就分两块，生的一块冷冻，想吃的时候拿出来解冻。

另一块就全部做成鱼丸，煮熟，沥水，放在饭盒里，放入冰箱，但最好两天内要吃完。

Lujosoruby · 发表于 2009-7-13 12:59:03

10# luckyman

生的就冷冻掉，吃的时候拿出来解冻，味道不会变。

如果煮熟了再冷冻，下次吃的时候拿出来，解冻下热水，淀粉会浮上来哦。

lilia7 · 发表于 2009-7-13 17:49:25

鱼丸怎么做？？蛮好吃的不会，等学呢~~~嘿嘿~~

小白白 · 发表于 2009-7-13 18:02:53

哦，还好还好，我还有一半没吃掉，放进硬冰里去了，下次解冻再吃。

可是我有点不明白，不放料酒的话鱼肉会不会腥啊，而且淀粉怎么和鱼肉融合起来？

luckyman · 发表于 2009-7-13 21:30:49

你已经放了姜磨了

Lujosoruby · 发表于 2009-7-13 23:14:35

15# 小白白

不会腥的，姜葱末已经除腥了。

鱼肉本身就有水份了，所以不需要酒来容淀粉。

小白白 · 发表于 2009-7-14 19:21:32

我放了料酒也没有觉得什么太奇怪的味道，还是满鲜的啊，呵呵，可能是习惯，我想没有太大区别吧。

那个虾看起来好大一只！

Lujosoruby · 发表于 2009-7-15 14:54:54

放了料酒和温州鱼丸就有区别了。

你喜欢就放咯，呵呵~~

luckyman · 发表于 2009-7-15 21:15:10

本身放菠菜就有区别了啊哈哈

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