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[美食推荐] 东北名菜~肉段烧茄子

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西角外人
发表于 2009-7-27 10:29:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
要说做肉段,俺实在是不在行,管它正不正宗呢,好吃才是硬道理~~
现成的肉丁用清水冲洗干净,用干淀粉和料酒抓匀,也可少加点儿水,淀粉□要干一些.



茄子切滚刀块,因为茄子比较吃油,所以我放的不多.



锅中放油,七成热时放肉段过油,炸至金黄色捞出.



第二次下油锅,迅速捞出,使肉更酥脆.



茄子过油



碗里放入葱,姜,酱油,盐,鸡精,糖,十三香,少量水淀粉调匀.



锅内留少量底油,倒入肉段,茄子,酱汁翻炒.



出锅,事实证明酱油放多了.



下次该多放点茄子,茄子比肉香.

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violle + 200 bastante bien!
yotranquilo + 1

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yotranquilo
发表于 2009-7-27 11:26:45 | 显示全部楼层
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Lujosoruby
发表于 2009-7-27 13:39:23 | 显示全部楼层
不错，就是油炸麻烦了点，我家是平底锅。
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Ashley.T
发表于 2009-7-27 23:19:45 | 显示全部楼层
这茄子就像海绵一样非常会吸油,所以不喜欢用油炒茄子.
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1s、Meng
发表于 2009-7-28 04:58:47 | 显示全部楼层


啊~等改天试试~
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野蛮有理
发表于 2009-7-28 10:03:18 | 显示全部楼层
我觉得这个菜更象溜肉段。。。

想念俺们学校食堂的溜肉段啊。。
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luckyman
发表于 2009-7-29 11:49:38 | 显示全部楼层
感觉满油的......
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小白白
发表于 2009-7-29 12:57:08 | 显示全部楼层
茄子是挺吸油的，不过很符合东北菜的风格，呵呵。
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小丑鱼刺身
发表于 2009-7-30 03:14:05 | 显示全部楼层
瞧着挺带样儿``
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foolpetter
发表于 2009-7-31 13:29:33 | 显示全部楼层
那要看怎么炸了
先切好菱形块泡淡盐水一会儿，然后挂糊高温炸就不会吃油了
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妖の派派
发表于 2009-8-23 17:12:07 | 显示全部楼层
哦吼吼吼吼~~知道今天吃啥了
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