温州小吃

sherley · 发表于 2009-9-24 21:46:28

这是温州的地方菜，把肉泡在酱油里，加味精和一点点白酒(可以使肉很快入味)，只要泡一会就可以拿出来穿绳子晾干，要有两天天的好日头和几天的大风天就可以收回来了，天气要冷，不然会坏掉。喜欢嫩一点的可以少泡酱油，少晒太阳，稍微有点硬了就可以收了。食用时放在锅里蒸熟，切片就可以了。温州人每到过年家家户户都要晒，还可以晒鸡肉和鸭肉。

温州也有晒鳗鲞、酱油肉、酱油鸡的习俗，这些都是用酱油晒成的肉~~~

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sherley · 发表于 2009-9-24 21:48:35

温州小吃——  血蛤

血蛤温州人称之为“花蛤”  。

经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤.沿海一带认为这个东西很滋补,补血. 。

本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”.

不过，温州人都是爱吃的死去活来，海鲜城市一样，但很多人就动都不敢动。。。。这么美味。。。居然不敢动。。。。

血蛤.jpg

sherley · 发表于 2009-9-24 21:50:15

温州小吃——糖金杏

糖金杏，是将白糖染成红色，煎成浓汁，然后用模具压出石榴形状，冷却后即成。

糖金杏有大、小两种，大的一个有三四斤重，小的一个仅几两重。惯例是：在送日时，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一个，要插上彩色绒球，用玻璃匣子装好，摆在新房中，小的则视女家亲友多少而定，有多少家亲友，就送多少个，表示祝贺新婚夫妇早生、多生子女，像石榴般的多子。

不过，我记得小时候没吃过。。。。现在基本上都没有看到及吃到~~~

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sherley · 发表于 2009-9-24 22:11:05

温州小吃——纱面

有人用“细如银丝，洁白柔韧”来形容纱面，称熟时晶莹柔滑，口感极好。在妇女坐月子时，做外婆的免不了要提上一长筒交叠成“8”字形的素面，俗称“长寿面”，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后，常会美滋滋地去新娘家喝“纱面汤”。

温州市各县均有“纱面”加工，而最具有特色的是文成的花园、马村洋、珊溪、龙川等地、永嘉楠溪、瑞安，质量首推永嘉。该面的特征是细如银丝，洁白柔韧，口感好。其中瑞安“纱面”通过精致的包装后，产品还销往上海、杭州、江苏等地区，甚至出口到新加坡和马来西亚。

纱面富营养易消化，为群众喜爱食品，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食。由于该食品具有强身健体、防老抗衰、滋阴美容等功效，故又称“长寿面”。

温州素面亦称索面，是我们温州的传统特色美食，为订婚走亲不可缺之礼品。 “素面”的制法是将面粉加适量食盐（春冬含3-5%、夏秋为9-12%），做好面坯置面柜中“走透”后，拉成线晒燥，理成线绞状。素面讲究细匀为佳，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料即可。

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Ashley.T · 发表于 2009-9-24 23:41:56

又到年末让人想起酱油肉了。

不吃饭の鱼 · 发表于 2009-9-26 15:09:26

都是温州美食O(∩_∩)O~
不过“素面”不是图片里那碗面的样子哦。非常细。所以叫“纱面”

太鹤山人 · 发表于 2009-9-26 17:48:40

我的口水啊...是哗哗的下啊......

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