鱼香茄子

林志建

做法：

1.将茄子切成滚刀块或条。


2.锅中放入半锅油（至少要没过茄子，也可以分批炸)，油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子。


3.炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。


4.锅中留底油烧热后，先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香，加老抽和白糖。　


5.再放入茄子，加盐后放少量清水翻炒，最后加醋调味，用湿淀粉勾芡。

minmin

馋之！！！
我也试着做过，但仿佛油炸茄子的火候不够，茄子没结皮。 油渗入茄子里面了。

Ashley.T

不敢让茄子下油锅，那个会吸油啊！