今天的晚餐---paella

jujitaT · 发表于 2009-9-29 20:40:23

刚刚辛辛苦苦写的都被我不小心删掉了！！现在懒得重复！

六人份的

海鲜配料
大虾12只，
鱿鱼和其他海鲜各200克都可以随便放，
贝类我家今天没有，我懒得出去买，不过建议放，至少图片会好看一点

蔬菜类配料

西红柿中等大六个，
甜椒大个的三分之二个，
青椒长条意大利椒一只，
青豆一杯，
calabacin少量，主要是润色作用，不用太多，切小块

paella专用米一杯半，我用的如图，比较贵，三块钱一公斤。其他的也可以，比如bayo的arroz intergral，一块四左右，但是比较硬，有人吃不惯，还有一种vaporizado一块七左右，比较推荐，很不错。用普通米也可以，但是煮开后成了米糊，不好看！

azafran !!必备的哦！如果你买一克装的，分成五分，放入一份！我喜欢多放一点。我用的如图，是一盒，去年买的20克28欧，到现在还没吃完。所以总的说起来并不贵。

看看图片
正在煮的

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煮好的，被某人抢先吃了！

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jujitaT · 发表于 2009-9-29 20:50:06

大火，蔬菜全部切小块，放入高底平底不粘锅内，放入橄榄油，炒几分钟，
然后倒入海鲜，大蒜三瓣切碎倒入继续炒几分钟。
等到甜椒比较熟了，倒入大米，仍然是大火翻炒几分钟。放入适量盐
等到比较干了，放入海鲜的高汤或者鸡高汤，水量没过大米为好。不要盖，继续大火，要不断搅拌---正宗的paella是不能搅拌的，但是我不搅拌，大米就熟得不均匀！所以要不断搅拌，也避免糊底。

等到大米块熟透了还有点硬，关火加盖焖十分钟，就可以吃了。好吃的paella锅底一定要焦黄才好！！

jujitaT · 发表于 2009-9-29 20:51:59

今天的azafran放的少了点，否则颜色更黄灿灿的，很好看。

PRIMAJAJA · 发表于 2009-9-29 21:07:04

觉得做PAELLA还是放GAMBAS好吃,LANGOSTINO的肉太硬,

byj9342 · 发表于 2009-9-29 21:33:17

看着就好吃
不错，，
有点像福建的海鲜饭，，
哈哈

木風郎 · 发表于 2009-9-29 22:19:54

好看

好想吃哦。。。。

jujitaT · 发表于 2009-9-30 01:46:07

觉得做PAELLA还是放GAMBAS好吃,LANGOSTINO的肉太硬,
PRIMAJAJA 发表于 2009-9-29 21:07

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我买那种盐水煮好的，直接加水煮开始后放进去，我喜欢大的，也没觉得肉硬，倒觉得很有嚼头很好吃。我一般都买L的

小白白 · 发表于 2009-10-1 15:10:21

强悍，呵呵，每次看到人家自己在家烧paella都满佩服的。

jujitaT · 发表于 2009-10-2 14:55:04

强悍，呵呵，每次看到人家自己在家烧paella都满佩服的。
小白白发表于 2009-10-1 15:10

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若干年前初次做，感觉挺麻烦的，而且有时真的不好吃。现在越来越得心应手了，反而觉得很简单，也自创了简单好吃的做法，没啥好佩服的，我反而佩服你那些中餐呢！

hankzheng · 发表于 2009-10-2 16:01:07

老外喜欢加点柠檬汁，我是觉得太酸~~

草莓jojo · 发表于 2009-10-2 20:33:26

哈,我就喜欢PAELLA

落泪的星星 · 发表于 2009-10-4 12:10:59

干了一点，，要带点汁才好吃

1s、Meng · 发表于 2009-10-4 14:18:27

-。-大泪。

下次你就做paella好了

落泪的星星 · 发表于 2009-10-4 23:45:50

13# 1s、Meng

好的怒，到时候你们来吃

Lujosoruby · 发表于 2009-10-6 20:54:33

你是用长米做的呀？

jujitaT · 发表于 2009-10-16 02:01:47

你是用长米做的呀？
Lujosoruby 发表于 2009-10-6 20:54

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是啊，不过我发现还是intergral 的圆米做最好吃！！

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[原创私房菜] 今天的晚餐---paella

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