草莓塔

Alicia77

塔皮材料（8寸）
低筋面粉130克，奶油65克，糖分35克，蛋黄1个，牛奶10cc，盐一小撮
做法：
1。奶油恢复室温状态，手指按下去能有印子
2。用搅拌机打至乳霜状
3。假如糖粉，蛋黄搅拌均匀
4。加入面粉，揉成光滑面团
5。用保险膜包起来放冰箱半个小时
6。烤箱预热180度，取出用擀面杖擀成圆形，按模子大小切好，放入模子，去掉多余的皮，按实，用叉子在底部戳几下
7。放一张烤箱纸在上面，上面压上鹰嘴豆之类的豆子，放入烤箱烤10分钟，取出塔，把豆子和纸拿掉，放入烤箱再放几分钟，至塔底表面呈金黄色

杏仁酱：
奶油40克，糖粉40克，杏仁粉50克，蛋清25克（一个鸡蛋蛋清），白兰地或朗姆酒1 茶匙
做法：
1。奶油恢复成室温打发成乳霜
2。依次加入糖粉，杏仁粉，蛋清，白兰地搅拌均匀
3，放入刚从烤箱里取出的塔里，抹平，再放入烤箱，烤至杏仁酱表面呈金色，（为防止塔底烤焦，最好此时底部包一层

crema pastelera（卡式达酱）
材料：
1。牛奶180克
2， 鸡蛋1 个
3。细砂糖30克
4 低筋面粉25克，玉米粉5克
5，奶油15克，白兰地10cc
做法：
150克牛奶煮沸，30克牛奶加面粉，玉米粉，搅拌均匀，糖和鸡蛋搅拌均匀加入前面的东西里，然后慢慢倒入煮沸的牛奶，搅拌均匀，再放到小火上继续加热，必须不停的搅拌，防止粘底。等到 变浓稠时离火，加入奶油和酒，搅拌均匀，用保险膜封起来，放入冰箱冷却。

等塔冷却后，填入crema pastelera, 放上草莓，淋入草莓酱就可

草莓酱：
把草莓绞碎，加糖，加水，加柠檬汁小火煮4.5 分钟，如果有吉利丁片最好，冷水软化后加入搅拌均匀就可

小咿

好鲜红那！
MUA 。...

若轩。

这个草莓看的 ... 太~ 啧啧。 口水一个。

不吃饭の鱼

MM蛋糕用好多草莓做原料喏。都是超市买的？

filou

开始崇拜你了。。。不过草莓这样子不好吃的吧。。。草莓都不甜的。。。太多草莓了

Alicia77

味道相当不错，一来这个草莓挺甜，二来考虑到草莓的酸，所以crema pasterea做的较甜，而且在草莓上淋了一层自制的草莓果酱。其实这个塔最好吃的是那层皮，因为还有一层杏仁酱在上面，所以考出来很酥。

hzm

楼主，杏仁酱怎么做的？？ 塔皮怎么做的，秘方告诉我们嘛

寄信人

好诱人:loveliness:

huangshuo72322

楼主能告诉我下具体做法嘛？？？？

Alicia77

塔皮材料（8寸）
低筋面粉130克，奶油65克，糖分35克，蛋黄1个，牛奶10cc，盐一小撮
做法：
1。奶油恢复室温状态，手指按下去能有印子
2。用搅拌机打至乳霜状
3。假如糖粉，蛋黄搅拌均匀
4。加入面粉，揉成光滑面团
5。用保险膜包起来放冰箱半个小时
6。烤箱预热180度，取出用擀面杖擀成圆形，按模子大小切好，放入模子，去掉多余的皮，按实，用叉子在底部戳几下
7。放一张烤箱纸在上面，上面压上鹰嘴豆之类的豆子，放入烤箱烤10分钟，取出塔，把豆子和纸拿掉，放入烤箱再放几分钟，至塔底表面呈金黄色

杏仁酱：
奶油40克，糖粉40克，杏仁粉50克，蛋清25克（一个鸡蛋蛋清），白兰地或朗姆酒1 茶匙
做法：
1。奶油恢复成室温打发成乳霜
2。依次加入糖粉，杏仁粉，蛋清，白兰地搅拌均匀
3，放入刚从烤箱里取出的塔里，抹平，再放入烤箱，烤至杏仁酱表面呈金色，（为防止塔底烤焦，最好此时底部包一层

crema pastelera（卡式达酱）
材料：
1。牛奶180克
2， 鸡蛋1 个
3。细砂糖30克
4 低筋面粉25克，玉米粉5克
5，奶油15克，白兰地10cc
做法：
150克牛奶煮沸，30克牛奶加面粉，玉米粉，搅拌均匀，糖和鸡蛋搅拌均匀加入前面的东西里，然后慢慢倒入煮沸的牛奶，搅拌均匀，再放到小火上继续加热，必须不停的搅拌，防止粘底。等到 变浓稠时离火，加入奶油和酒，搅拌均匀，用保险膜封起来，放入冰箱冷却。

等塔冷却后，填入crema pastelera, 放上草莓，淋入草莓酱就可

草莓酱：
把草莓绞碎，加糖，加水，加柠檬汁小火煮4.5 分钟，如果有吉利丁片最好，冷水软化后加入搅拌均匀就可

一个人歌唱

太厉害了。什么时候开家店一定去光顾。。。

眼泪不哭

好漂亮