香橙乳酪蛋糕

Alicia77 · 发表于 2010-4-14 19:53:42

本帖最后由 Alicia77 于 2010-4-14 20:20 编辑

材料

奶油奶酪250g（提前室温软化1小时）鸡蛋4个（要用冷藏的蛋）无盐黄油45g（室温软化）牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g 砂糖80g 橙汁1汤勺

做法

1 软化的奶油奶酪，隔热水。先用橡皮刮刀拌开。

2 加入3/4牛奶（60ml），用打蛋器拌匀。

3 加入软化的黄油，搅拌均匀。

4 搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用。

注：以上整个过程都是隔热水进行的。

5 分离蛋白和蛋黄，蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散，加入1/4(20ml)牛奶，甜橙果肉拌匀。

6 加入过筛的低粉搅匀。

7 加入橙汁搅拌均匀。

8 将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。

9 用打蛋器打蛋至湿性发泡，中间分3次加糖

10 将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中，先用打蛋器轻而快的画大圈将表面拌均。然后再用橡皮刮刀翻起，拌匀。翻起拌匀。然后倒入模具中，轻敲一下。

11 热水浴法~ 把水倒入烤盘，预热烤箱200度，模子放烤箱200度烤15分钟，然后降到180度烤15分钟。再降到150度烤30分钟。室温或冷藏定性后取出。

冰摩卡 · 发表于 2010-4-14 20:12:11

跟lz住一起的真幸福啊~

filou的马甲 · 发表于 2010-4-14 20:30:16

娶楼主当老婆真幸福阿！！

nanafly · 发表于 2010-4-14 22:03:42

哇。。太漂亮了。。。。。。。。。。口水ing

azul_celeste · 发表于 2010-4-17 21:54:57

字太小，看的眼睛疼

脂砚香香 · 发表于 2010-4-23 23:48:59

口水ING

qw25474601 · 发表于 2010-4-25 21:55:18

还是面条来的快

lilia7 · 发表于 2010-4-28 11:48:26

哇，黄水仙~~~~~~~~~~

蛋糕蛋糕~~~~~

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[原创私房菜] 香橙乳酪蛋糕