鸡翅的做法

nina123

孜然鸡翅   
用料：鸡翅 孜然 香菜   
做法：   
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   
9.大约5分钟后收汁后上碟。   
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.


熏烤薄荷鸡翅   
原料：鸡翅   
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。


啤酒鸡翅   
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~

虎虎

哦哈，这个我喜欢，烧菜我的爱好呀！

nina123

哦哈，这个我喜欢，烧菜我的爱好呀！
虎虎 发表于 2010-5-15 01:27

                               
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    那你可真是太有才了，出得厅堂入得厨房

小扫儿

来个图片就更诱人了