家常：三文鱼Quiche (附送椰汁咖喱乱炖 + 豆角炒饼)

死性不改 · 发表于 2010-12-6 02:41:42

本帖最后由死性不改于 2010-12-6 01:44 编辑

看到这份菜，特别想吃，而且制作过程不难。

那天看到湘君出去蹭饭时吃到的Quiche, 心里开始馋这道充满奶油浓香的面点。 Quiche一词是蛋糕的意思, 在1845年由阿尔萨斯词 Kiche 或者 Kueche引入法语, 是一道法国特色菜。 www.6park.com
Quiche 看起来复杂，操作起来其实很容易。尤其在使用现成面团的情况下。自己用鸡蛋黄油牛奶和面加上面团和好后需要放在冰箱里稍微冷却，整个制作过程大概在一个半小时左右。而使用现成的面底，需要大约45分钟而已。
先上成品图

配料

275克包装的发酵面团
300克三文鱼肉，新鲜，冰冻，熏制都可以，依个人口味而定。切条
750克大葱 (Porree / Leek)
2勺融化的黄油
4个鸡蛋
200克奶油 Crème fra?che
100克老 Gouda 奶酪
100克奶酪条（grated cheese）
少许 Nutmeg / Muskat 粉（超市都有卖，不知道中文叫什么）
盐，胡椒粉
少许融化的黄油，用来刷烤模

制作过程（程序可以参照图片）：

1）备料
2）大葱切圈，在黄油中翻炒5-6分钟
3）鸡蛋与奶油 Crème fra?che 打散
4）将炒好的大葱和切成条状的三文鱼放在一个容器中，将奶油鸡蛋糊浇上去，根据口味放盐，胡椒，然后加入少许nutmeg粉
5）用加热的黄油刷烤模，然后将发酵面团均匀铺入。顶部多留些边，稍微窝回，一定不能太厚。
6）烤箱放置循环风200摄氏度档预热
7) 老Gouda奶酪切大丁。将（4）中搅拌好的料倒在铺好面的烤模中，然后撒入奶酪丁
8）放入预热的烤箱，烘烤15分钟后拿出，将奶酪条 - grated cheese - 均匀撒在蛋糕上
9）继续烘烤15-20分钟就好了

上图！（先给大家看已经一年没有浇水仍然顽强活着的仙人掌...)

是不是看的口水直流啊。哈哈。

苏菲 · 发表于 2010-12-7 13:49:23

不错不错！有才华！

但是以我个人口味来看，不过这位老兄做菜的风格有点欠清爽~~

大葱和生的三文鱼加奶油的搭配稍微有一些奇怪，混在一起有一点小恶心~

天下无敌 · 发表于 2010-12-7 14:24:30

只能流口水，，，太复杂

JIANCHUNJIE · 发表于 2010-12-7 17:16:05

没什么胃口

阿疯 · 发表于 2010-12-7 18:02:32

好吧很好的名字可是看到图片我就没啥食欲了

死性不改 · 发表于 2010-12-7 18:04:32

回复 5# 阿疯

凸。不爱吃啊。你可以自己换材料嘛。

Themis · 发表于 2010-12-7 22:16:34

好油,减肥

缤纷 · 发表于 2010-12-20 15:04:27

越看越开胃

Ashley.T · 发表于 2013-10-12 18:54:41

这么好的的帖子，居然当时没看到。

isabela3 · 发表于 2013-10-20 15:30:15

不错，赞一个

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