谁知到alioli 是怎么做的吗？

lingfengjiang · 发表于 2011-1-10 22:19:07

谁知到alioli 是怎么做的吗？来分享一下

诅咒者之魂 · 发表于 2011-1-10 22:31:31

蒜头蛋黄上等的橄榄油
蒜头捣烂加蛋黄和少许盐
充分搅拌融合
接着一滴一滴地加橄榄油
边加边搅拌别停
当酱感觉稠厚时加入剩下的油
继续搅拌到几乎成固体
滴几滴柠檬汁
齐活嘞········
比例的话 6瓣儿蒜配1个蛋黄130ml油大概啊
具体的自己做着看 ~~~~~~

Ashley.T · 发表于 2011-1-10 22:33:26

感觉就是做沙拉酱或美乃滋（mayonesa)的时候放了大蒜。

无欲无求 · 发表于 2011-1-10 22:33:49

如果闲LSD麻烦的话
可以直接用MAYONESA加蒜末，
味道也不错，

诅咒者之魂 · 发表于 2011-1-10 23:37:26

回复 3# Ashley.T

所以就叫大蒜蛋黄酱
哈哈~～

随风飘扬 · 发表于 2011-1-14 15:19:00

=。=怎么都没说要加perejil呢

yeliu1988 · 发表于 2011-1-14 20:36:00

没加pereji的吧~~~
我认识一老外做的alioli超级好吃~~~

maple · 发表于 2011-11-4 09:00:55

必须加pereji的。。。

平凡的隐者 · 发表于 2011-11-4 13:36:58

LZ会做？有些老外做的超好吃，有些就马马虎虎了

aweari · 发表于 2011-11-8 10:42:46

2楼说的差不多了吧，我看

米啊 · 发表于 2011-11-8 12:09:31

如果有压榨机exprimidora的话会很方便：

MAYONESA适量
剥皮蒜头几个（整个放进去）
PEREJIL几根
橄榄油少许
生蛋黄
柠檬挤汁

然后机器开打就可以了，很好玩。
以前在酒吧就这么做的，简单方便。
分量的搭配就看个人喜欢了，也可以开始都少放点，搅拌后觉得少了什么味道再加。

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