10 香蕉小蛋糕和巧克力香蕉小蛋糕（附法式薄饼）

Ashley.T · 发表于 2011-10-23 00:54:28

楚梦发表于 2011-10-23 00:40

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泡打粉一小包（levadura quimica，请问我在MERCADANA,里买的LEVADURA FRESCA是不是也是所谓的泡打粉啊，我 ...

levadura fresca 是新鲜酵母，可用来做馒头、面包。
levadura quimica是用来做蛋糕、饼干类的。

楚梦 · 发表于 2011-10-24 17:39:30

Ashley.T 发表于 2011-10-23 00:54

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levadura fresca 是新鲜酵母，可用来做馒头、面包。
levadura quimica是用来做蛋糕、饼干类的。 ...

谢谢啊，你有用过这种吗，在MERCADANA买的，上面写的是一块25g做500g，但是做镘头我房东说一块做一公斤的面粉，是这样的吗，我上次做的不好，不知道问题出在哪

Ashley.T · 发表于 2011-10-24 23:03:05

本帖最后由 Ashley.T 于 2011-10-25 02:23 编辑

楚梦发表于 2011-10-24 17:39

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谢谢啊，你有用过这种吗，在MERCADANA买的，上面写的是一块25g做500g，但是做镘头我房东说一块做一公斤的 ...

我当然用过，而且用过多次了。
包装上写着一块25g做500g，这个其实要看情况。根据我用过的经验，这种新鲜酵母发酵能力很好，用量你要看室温。比如夏天的话，我用少于一半的量去和500g的面都发得很快。现在的话，比如我这里中午能达到30来度的，一块能发起码800g-900g的面吧，多点也没关系。其实，酵母少了，就是发的时间会加长，多了就不太好了。
一般来说，面发到比原先面团两倍多时就差不多了。我建议你，先用半块酵母放500g的面粉试试看。可以用温水（很温的）把酵母溶化再掺入。

小牙牙 · 发表于 2011-10-25 00:58:20

太诱人了

楚梦 · 发表于 2011-10-25 17:51:07

Ashley.T 发表于 2011-10-24 23:03

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我当然用过，而且用过多次了。
包装上写着一块25g做500g，这个其实要看情况。根据我用过的经验，这种新鲜 ...

好的，哪天我去试试看，谢谢啊，对了，酵母用温水溶化，那和面粉的水也要用温水吗。

Ashley.T · 发表于 2011-10-25 21:39:54

楚梦发表于 2011-10-25 17:51

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好的，哪天我去试试看，谢谢啊，对了，酵母用温水溶化，那和面粉的水也要用温水吗。 ...

我一般就多倒点温水来溶化酵母，然后就差不多可以用来和面了。如果你觉得拿不准，那就少点，现在天冷了，可以用温水和面，发酵快些。用冷水也行，就慢些。但是不要太烫了，不然杀死了酵母就发不起来了。

诅咒者之魂 · 发表于 2011-12-8 02:44:25

深深觉得要是您在身边会是多幸事
明儿个第一次
微博见
谢您的帖。

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-6-25 10:17:20

香蕉小蛋糕刚这个步骤做出来为什么一点也不甜因为甜粉的关系吗？烤完出来放外面一下上面的蛋糕就马上变硬了不过里面还是软软的

Ashley.T · 发表于 2012-6-25 22:54:39

彼岸]、遥不可及发表于 2012-6-25 08:17

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香蕉小蛋糕刚这个步骤做出来为什么一点也不甜因为甜粉的关系吗？烤完出来放外面一下上面的蛋糕 ...

如果不够甜的话，你下次做的时候可以再加点糖。这个根据个人口味来定。
蛋糕外面变硬点这是正常的，里面松软就行了。

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-6-26 13:06:37

Ashley.T 发表于 2012-6-25 22:54

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如果不够甜的话，你下次做的时候可以再加点糖。这个根据个人口味来定。
蛋糕外面变硬点这是正常的，里面 ...

恩恩。后来发现刚出炉的时候马上察上油就可以

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-7-9 11:54:20

Ashley.T 发表于 2012-6-25 22:54

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如果不够甜的话，你下次做的时候可以再加点糖。这个根据个人口味来定。
蛋糕外面变硬点这是正常的，里面 ...

亲知道哪里有卖做蛋糕裱花的那些裱袋还有那个口

Ashley.T · 发表于 2012-7-11 04:26:55

彼岸]、遥不可及发表于 2012-7-9 09:54

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亲知道哪里有卖做蛋糕裱花的那些裱袋还有那个口

在大超市，比如家乐福，然后就是厨具或生活用品店。

小丑鱼刺身 · 发表于 2012-7-11 09:14:53

图片看不到呢？？{:soso_e154:}但是介绍的很好啊尤其是材料很具体啊。。。。哈哈赞

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-7-11 10:35:54

Ashley.T 发表于 2012-7-11 04:26

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在大超市，比如家乐福，然后就是厨具或生活用品店。

在家来福那边做蛋糕工具什么都有就是没找到这个

Ashley.T · 发表于 2012-7-11 10:52:16

彼岸]、遥不可及发表于 2012-7-11 08:35

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在家来福那边做蛋糕工具什么都有就是没找到这个

我在家乐福买到过一次性裱花袋。如果你那里找到不到的话，那还是去生活用品店的厨具那一块找找看吧。

Ashley.T · 发表于 2012-7-11 10:52:56

小丑鱼刺身发表于 2012-7-11 07:14

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图片看不到呢？？但是介绍的很好啊尤其是材料很具体啊。。。。哈哈赞 ...

总管还在上数据，图片暂时看不到。

chenjingyan · 发表于 2012-8-10 02:44:15

请问楼主低粉是在哪里买的啊？？我在mercadona没找着。。。求出路~~~！

Ashley.T · 发表于 2012-8-10 10:48:23

chenjingyan 发表于 2012-8-10 00:44

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请问楼主低粉是在哪里买的啊？？我在mercadona没找着。。。求出路~~~！

低粉可以用harina de repostería，这个在mercadona是有的，专门做糕点用的面粉。

villane · 发表于 2012-12-1 03:20:53

高手，，，，好好学习去

Ashley.T · 发表于 2012-12-1 12:22:41

villane 发表于 2012-12-1 01:20

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高手，，，，好好学习去

试试吧，不难的。

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[原创私房菜] 10 香蕉小蛋糕和巧克力香蕉小蛋糕（附法式薄饼）