求教如何用手感觉油温温度

飞宇 · 发表于 2011-4-7 00:41:24

最近学厨房看油锅经常拿手去感觉温度

davidzxx · 发表于 2011-4-7 00:54:28

我靠，太厉害了，把手伸进油锅里。。。。练啥神功呢？
看白气就好了，自己多烧烧就会了

Ashley.T · 发表于 2011-4-7 01:02:34

能用手就知道温度的是厨房高手了。炸不同的东西，需要的油温有所不同，我都是先试，就是先放一点东西，看看反应如何，如果是需要的那个温度，那就行了。

飞宇 · 发表于 2011-4-7 01:20:01

是啊哎他们都当宝啊就是不愿意透露经验

yoenfadada · 发表于 2011-4-7 01:21:45

烟冒出来就是了么

马德里阿明 · 发表于 2011-4-7 03:00:06

把手放进去：

1-2成熟：感觉发热

3成熟：烫肉

4-5成熟：烫出小包

6-7成熟：烫破，化脓

8-9成熟：可食用

10成熟：香酥风爪

一个小玩笑

大田才沙瓜 · 发表于 2011-4-7 17:49:54

油太贵了，不做油炸食物吃。。。

云天河 · 发表于 2011-4-7 20:16:47

把手伸进锅里.就感觉到温度了!

wzlcdn · 发表于 2011-4-12 03:09:40

这个是靠感觉的,你在厨房做久了就会感觉出来啦

〃祢蛮赱場 · 发表于 2011-4-15 21:50:04

反正现在不是都有恒温的油锅吗,
很少看到2个大锅,一个快火一个慢火这样炸的了,
我只做过一段时间厨房,也不是很懂,
反正像炸蔬菜这些炸完油温会下降,
然后跟着再炸要慢火炸的东西就好了,

難莣憶萩哖 · 发表于 2011-4-16 18:45:30

其实做久了你就会知道不一定要用手去感觉油温久了看都看的出来油温的就像上面的朋友说的炸不一样的东西有不一样的温度我做了5年的油锅就是这样做过来的

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