留学食谱：番茄鳕鱼（我家每周必吃的一道菜）

jjxxqq8910 · 发表于 2011-5-14 23:56:51

本帖最后由 jjxxqq8910 于 2011-5-15 00:08 编辑

今天介绍我家每周必吃的一道菜：番茄鳕鱼，制作简单，成本低廉，味道不错~
可是现在却突然想不起来，到底从哪里学会的这道菜，难不成我自创的？吃了太多次，对于它的起源，一点印象也没有了。
但可以保证的是，这绝对是地中海风情的又一力作！
番茄鳕鱼.jpg

准备点啥呢？
详情见菜名：番茄酱、鳕鱼块、洋葱、青豆、黄油、橄榄油以及盐适量。
鳕鱼在西班牙语里面对应有两个词“Bacalao”和“Merluza”
啥区别呢？Bacalao贵！！！肉比较肥厚，鲜美，适合清蒸浇汁，比如巴斯克地区的名菜Bacalao a pil pil。今天我们用的是另一种“Merluza”为啥？便宜呗，超市的冰柜里都有卖的，我一路从Valencia吃到Bilbao，这道菜少说也跟了我一年。Merluza的肉相对来说比较薄，比较柴，就是没啥油性，所以最好配番茄酱汁，这样比较入味儿。
话说平时我都准备九宫格菜谱，但是今天这道过程很简单，以至于四部就可以搞定，真成懒人菜谱了...

切：
洋葱切细丝。

煎：
锅热后放适量橄榄油，油温升高一些之后可以放入鱼块（鱼块不用提前解冻，从冷冻里拿出来直接下锅就行），这里建议大家鱼下锅之后，一定要盖锅盖，以免伤及无辜。怕声响的同学要捂耳朵，噼噼啪啪的声音还真是不小。
等“爆破”声渐弱，就可以掀开锅盖，如果煎出很多水油混合液，最好倒掉一些，以免影响口感。然后就可以在锅中加入洋葱丝，鱼肉底下放一些，上面放一些，做全方位“熏陶”。
等洋葱变软就可以下入青豆（没有也可以不放，对味道并没有影响，只不过看起来更美观~红配绿嘛，咱怎么艳怎么来~）

炖：
最后倒入番茄酱，加少量热水和一小块黄油，盖盖儿炖10分钟，收汁，最后用盐调味出锅。

番茄鳕鱼2.jpg

配啥吃？当然就米饭最合适啦！还有余力的可以给自己备盘儿沙拉，如下图所示：

番茄鳕鱼3.jpg

P.S: 明天我出门做志愿者，人家老早发的帽子被我上个星期给整了容，就是觉得颜色太老气也没有图案，而我又是一个极其爱戴帽子的人，索性以它当底子，任凭自己天马行空好了，然后就手工缝制了这款“Hola帽”——say HOLA to Verano. 之前设计了很多个小样儿，还有章鱼Paul元素啥的，但最后还是回归质朴、简约就整出这么个货来。后脑勺有片叶子，大家看出来没？

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Ashley.T · 发表于 2011-5-15 00:43:35

奇怪merluza 和bacalao的中文名怎么是一样的呢？这两种鱼很不同。我很喜欢bacalao，味道比merluza要好。

潋er、 · 发表于 2011-5-15 01:15:11

好吃好吃

carphied · 发表于 2011-5-17 22:39:19

楼主在巴斯克哪个城市呀？

carphied · 发表于 2011-5-17 22:56:07

刚看了你的博客
里面照片居然有两人认识。。。

白云常自在 · 发表于 2011-5-18 22:14:29

不错，手很巧，什么都会做~嘿嘿把番茄换咖喱行吗？

jjxxqq8910 · 发表于 2011-5-18 23:50:55

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Bilbao 认识哪两个？

jjxxqq8910 · 发表于 2011-5-18 23:51:33

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咖喱还真没试过，不过是个很好的创新~

carphied · 发表于 2011-5-19 15:01:53

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一个是小侯~还有一个名字似乎叫兰吧
不是很清楚，我们一个班的

jjxxqq8910 · 发表于 2011-5-19 18:52:47

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哦？你也是Deusto的？

carphied · 发表于 2011-5-20 11:09:54

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不是呢，只是通过其他途径认识的~呵呵
哎~羡慕你们留学生呢
当学生的时光最好了

万仰寺 · 发表于 2011-5-23 15:32:30

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teddyzhu · 发表于 2011-5-25 13:53:08

楼主你鳕鱼应该清蒸然后tomate煮一下浇在上面
你这样都弄碎了不跟超市卖的atun con tomate有什么区别

jjxxqq8910 · 发表于 2011-5-25 15:47:51

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我家没有蒸锅...因为弄碎了比较入味，我自己吃所以不太注重外观，不过你说的那种做法我回国一定要试试看

子期 · 发表于 2011-5-29 00:57:25

貌似这道菜我们学校的menu上就有，你该不会是那偷学来的吧，哈哈

jjxxqq8910 · 发表于 2011-5-29 02:12:42

回复子期的帖子

你可知我就是你们学校的大厨~

gcbo · 发表于 2011-6-19 00:25:41

这好似很好吃啊...自己做来看看

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[原创私房菜] 留学食谱：番茄鳕鱼（我家每周必吃的一道菜）

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