留学食谱：你也可以糖醋排骨！

jjxxqq8910 · 发表于 2011-7-16 01:07:12

本帖最后由 jjxxqq8910 于 2011-7-16 01:14 编辑

“我是瘦子，无聊的时候可以数肋骨 yo ho~~”

我一直觉得当瘦子没什么好处：
打架的时候拼不过别人

拥抱的时候容易硌着别人

八级大风来了别人都站得稳稳的，我们这种型号的就飘飘然了

直到今天，我看了这张图，精神为之一震！我们居然比别人多了一项自我消遣的娱乐项目，好吧，心情骤然舒畅，揭露一下糖醋排骨是怎么做的吧！

这道金牌菜一个多月前学会的。后来陆陆续续做了两次，果然百试不爽，而且制作过程比较简单！

准备材料：
排骨一大盒（大于1kg），油适量，糖大量，盐少量，花椒、大料若干，醋两大勺，酱油一大勺，红枣3颗。

制作过程：
找一个深一些的锅，放入冷水，倒入排骨，加花椒大料大火煮沸，去除排骨里面的淤血和杂质。届时你将会看到血沫横飞的场面，千万别傻愣着，赶快找个勺子把浮沫瓢走，这样才能留下一锅清汤在。
水开后再煮5分钟，可以关火，把排骨捞出控干水分，剩余的汤可以盛出，放在一旁。

这高汤有啥用？其一，可以在下面的步骤中用来炖排骨，其二，如果还有富余，可以用来做海鲜饭，没有其三了，因为前两个用途足以把这一大碗汤耗光...

然后进入糖醋排骨的核心步骤：
炒糖色：
还是那个深底儿的锅，大火烧热后，加入适量的油，油温稍稍升高之后，就可以倒入糖（3大勺都不算少...按个人口味自行调节），当糖在油中融化，变成棕红色的液体状，就可以把排骨倒入锅中，挂糖色，均匀翻炒，待每根排骨都金黄诱人之后，加入2大少的醋和1大少的酱油，继续炒匀，然后加入高汤，没过排骨即可，最后加入3颗红枣（让排骨肉容易炖烂），开盖大火煮开，然后盖盖儿小火开炖。
是不是的把盖打开看一看，当汤已经减少一大半的时候，就可以打开盖，大火收汁儿，同时加入适量的盐调味。
最后，待汁全部收干，就成了下面的样子—— 糖醋排骨大功告成！！！
啥也不说了，好吃不好吃，大家心里都有个谱儿，学会这道菜，你就等着众人膜拜吧，啊哈哈哈！

嗯，说到数肋骨，我想起来去年夏天见到小破鞋的时候，他也瘦的叮当响，本来个子就高，走起路来晃悠悠的，跟饿了好几天的肚子似的。不过那时候他在Monte do Gozo确实瘦了不少，纵观之前和之后的照片都比那时候魁梧。分析了一下原因，估计伙食跟不上，再加上天天从很远的地方跑到山上做志愿者，活生生给累瘦的，唉...
可惜了，小破鞋还没有尝过我的手艺，看看以后有没有机会吧~

马德里阿明 · 发表于 2011-7-16 01:08:33

话说我今天开饭菜就是排骨。

Ashley.T · 发表于 2011-7-16 01:44:36

非常不错！

leo.k · 发表于 2011-7-16 02:33:08

不错。支持下！

zhixian008 · 发表于 2011-7-16 12:04:43

吞口水的路过~~~~

回憶里待續 · 发表于 2011-7-16 18:37:35

我以前的做法是，排骨放热水里煮一下，捞出来沥干水分，然后倒入油里炸，差不多的时候捞出来放在锅里
倒入水淀粉，醋，糖，酒什么的然后开火煮·

大田才沙瓜 · 发表于 2011-7-17 00:51:28

这煮过肉的高汤真是不敢用。。。

缤纷 · 发表于 2011-8-21 20:41:51

很好~~

nikeith · 发表于 2011-9-30 23:50:42

学会了，下周做一个看看，就是醋比较烦，买的是老外的醋，好象加了糖，有点不是那么回事情

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[原创私房菜] 留学食谱：你也可以糖醋排骨！

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