和芭比娃娃拼厨艺（怀旧炸鸡）

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多年前那句We do chicken right闹出了不少笑话
我现在还能回忆起，小时候一进肯德基餐厅的大门就能闻到的那沁人心脾的炸鸡的喷香。
现在不知什么缘故，那味道已经不复存在了。看到原味鸡，我再也没有吮指的冲动。

学徒的第二个星期，menu餐厅主菜之一就是炸鸡
对这道菜我其起初并没抱有太大兴趣，炸鸡能鼓捣出什么名堂？
当我最终把它们从烤箱里面端出来的时候，就差泪光闪烁了
这颜色，这味道，和儿时记忆里面的一模一样。

当时激动的心情溢于言表，就心想着一定得在家尝试做一次——用炸鸡让时光倒流，把我带回小时候。
正逢Anna周日来找我，借这个机会我假扮一次烹鸡专家。
原材料准备：鸡腿500g，葵花油大量，蒜一头，面粉适量，百里香，黑胡椒，蒜粉，面包屑，酱油,盐少量，白葡萄酒20ml.


鸡肉用冷水加热进行放血处理，撇除血沫和油脂，鸡汤盛出150ml备用。


准备一大碗温水清洗鸡腿表面的血沫和油脂。


在处理干净的鸡腿上面裹上面粉


找一个小锅，锅中倒入大量的葵花油，待油温升高（150度），没有温度计怎么办？丢一小块鸡肉下去，如果周围马上堆积气泡就说明温度达到了。鸡腿炸制表面金黄即可。


盛出控油之后，放入烤盘中，撒上盐，黑胡椒，蒜粉，百里香末进行调味。然后进行浇汁制作。


在学校里，我们用的是fondo blanco做汤底，刚才盛出的鸡汤，加上胡萝卜，洋葱一起煮就可以，如果嫌麻烦直接用鸡汤也行。


找一个平底锅，倒入适量油，待油温升高，加入蒜末煎至金黄色，然后倒入面包屑继续搅拌。
等到面包屑也上色之后，加入白葡萄酒20ml和鸡汤150ml,熬到闻不到酒味，最后加入盐和酱油进行调味和上色。


汤汁做好后，浇在炸鸡上面，最后再撒一层面包屑就可以如烤箱，烤箱用上下火，180度烤到鸡肉内部温度达到70度即可。学校里面有温度计可以随时测量，如果自己在家里做就过20分钟打开烤箱看看，烤成下面这个样子就可以出锅啦~



继续来说说Anna的自制美食
来自哈萨克斯坦的芭比娃娃特别擅长烹饪，而且经常传授给我一些小窍门
今天她做拉丝奶酪烤蘑菇，还特意带过来一大包她们当地常用的香料。

白蘑菇洗干净去心，大脑袋留着塞馅料，挖出来的部分可以切碎混在馅料里面提味。
配料主要是青椒和红椒，M打头的拉丝奶酪，哈萨克斯坦调味料一大勺以及盐适量。

把馅料搅拌均匀，往大脑袋里面填满就可以了


入烤箱前个头都还挺大的，考出来后就缩头缩脑的，一幅猥琐的样子。。。



Anna说，下次得买巨型蘑菇做这道菜
她那句话还没说完，我已经塞了三四个进嘴里，烫！烫烫烫烫！！！
可是，好吃的没话说呢～

p.s: 哦，忘了说Anna是我最敬佩的女性之一，每次出现在世人面前都打扮的十分精致，我觉得就这么看着她都是一种享受。Anna不是花瓶，她敢想敢做，敢走敢闯。暑假没有回国一个人去了东欧，在riga待了一个月，把我羡慕的要死啊，每天在田间游走，还报名了钢琴课，这刚刚回毕尔巴鄂没多久转身又去了希腊。
我说旅途要小心，希腊最近社会动荡啊
她说自从我在巴萨罗那被人那刀子挟持劫走了10块钱，什么都是小case了
从希腊回来你要去哪里？
她说要去马德里（真是奇怪，身边的大部分朋友最近都投奔了大马，有什么好，乱糟糟的，想不通）where is my love where i am
她问我呢？
where is the kitchen where i am!

马德里阿明

小妹 真有时间做这些美食，支持下。