怀念蜜汁肉脯

jjxxqq8910

肉脯这应该是第二次做，说实话没有北京买的现成的好吃，等下次回去趴玻璃好好看看人家到底怎么做的。
原材料：
主料只有猪肉馅而已
各种调料花哨一些：料酒少许，生抽适量提鲜，老抽少许上色，鱼露少许提味
蜂蜜大量，芝麻大量以及少量的黑胡椒，根据个人的口味可以用食盐调整咸度。



肉馅先顺着一个方向搅拌


稍微搅开后加入各种调料，然后继续搅拌，直到调料与肉馅混合均匀。



锡纸上涂上薄薄一层油，放上拌好肉馅铺平，上面再盖一层薄膜用擀面杖擀平，厚度3mm即可，太薄的话考出来偏干，影响口感。



擀好之后揭去薄膜，正面涂抹大量蜂蜜，撒上芝麻，然后进烤箱，烤箱需要提前预热 180度上下即可。



正面烤变色的时候需要把烤盘拿出来，把渗出的油脂倒掉，烤盘就可以放在一旁了，剩下的我们需要用烤架解决。
把烤熟的正面倒扣在烤架上，反面刷蜂蜜撒芝麻放入烤箱继续烘烤。



等到肉片完全变色，边缘颜色变深的时候就可以出锅了。



因为要送人，找了个小盒子装起来，结果因为做事部前不顾后，品相不好的却留在了最上面。。。
吃的时候最好微波炉加热一下，肉的香味才会fei hua出来（哈哈哈，灰化肥会挥发，fei fa fei fa）



上次santi来吃饭，尝金针菇的时候我就说啊，好吃你就马上说出来; 不好吃你自己默默吃完就好，别出声了。这次的肉脯就像石沉了大海，还真就没有声了，我也不敢问，怕自尊心受打击。。。


上上上周去San Sebastian参加美食节，结果大家喝高了耍酒疯，拍了一组普通，文艺，2B拿酒瓶照


san sebastian美食节，博客里面放了一些照片，来了很多大厨现场展示，没想到头盘居然是厨师学校常做的绿汁鳕鱼，我激动的差点从座位上蹦起来，不过大厨就是大厨，制作手法果然还是有差的，我们这帮小卒子还得修炼修炼。

答案

强悍！甜的吗是？

Eland

值得收藏，哈哈~~~

潋er、

哇塞 看着就好吃啊

Ashley.T

答案 发表于 2011-12-10 00:59

                               
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强悍！甜的吗是？

怎么会是甜的呢？当然是咸的，但是有点点甜味。

答案

Ashley.T 发表于 2011-12-10 01:18

                               
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怎么会是甜的呢？当然是咸的，但是有点点甜味。

但是我不懂，它既然名字都是蜜汁了，如果不是甜的怎么可能叫蜜汁啊！

Ashley.T

非常地赞！

Ashley.T

答案 发表于 2011-12-10 01:20

                               
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但是我不懂，它既然名字都是蜜汁了，如果不是甜的怎么可能叫蜜汁啊！

我是吃过类似的东西。叫它蜜汁是因为配料里放了蜂蜜，但是也放了酱油和盐。所以味道应该是咸中带甜。

carlosxuliu

有机会尝尝！

lilia7

黑胡椒必须的，加了才有中国的那种味道~

aweari

加了酱油的猪肉有猪肉香