做可以拉丝的面包的高筋面粉哪里买？

卡通画 · 发表于 2011-12-29 14:33:03

做可以拉丝的面包的高筋面粉哪里买？在这里买了好几种高筋面粉，做出的面包都是蜂窝状的。以前在国内用的金像牌的，做出的面包就可以拉丝。

Ashley.T · 发表于 2011-12-29 17:29:33

叫harina de fuerza，我在mercadona买过，当然也有其他牌子的。

卡通画 · 发表于 2011-12-30 11:19:17

你用这个面粉做出的面包能拉丝吗？我昨天就用这个面粉做的，是蜂窝状的。

Ashley.T · 发表于 2011-12-30 11:37:44

卡通画发表于 2011-12-30 11:19

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你用这个面粉做出的面包能拉丝吗？我昨天就用这个面粉做的，是蜂窝状的。 ...

要做出那个效果必须要揉很长时间的面，要揉到可以把面团撑开到半透明状不会断掉，然后面团看上去非常光滑、均匀、细腻。我至今没尝试做这种面包就是用手揉实在受不了，以后买机器揉。
至少在网上看到的方子，都是用机器揉面的。

卡通画 · 发表于 2011-12-31 13:42:58

我用面包机揉的。得出的结论是，这种面粉不行，谢谢你的回答。

彼岸]、遥不可及 · 发表于 2012-7-9 12:07:35

Ashley.T 发表于 2011-12-30 11:37

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要做出那个效果必须要揉很长时间的面，要揉到可以把面团撑开到半透明状不会断掉，然后面团看上去非常光滑 ...

怪不得我用手揉的酸了也揉不出那个效果

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