怎么做餐馆的CAFE IRLANDES

游客84 · 发表于 2013-5-13 15:55:22

很多年前做餐馆时做过，现在做餐馆竟然不知道怎么做这个CAFE了，有谁知道啊帮忙告知下？

rmj · 发表于 2013-5-13 21:19:04

http://www.youtube.com/watch?v=ZuTCFiQaa-Q

Ashley.T · 发表于 2013-5-13 23:23:18

视频里的做法挺讲究的。

490043532 · 发表于 2013-5-14 00:41:41

简单点就是倒威士忌浓酒加糖冲热然后点火然后做咖啡慢慢的侧面倒进去非常慢然后加奶油完成

LACOSTE · 发表于 2013-5-14 03:35:11

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唯野视界 · 发表于 2013-5-14 04:16:52

为什么我要说视频不是全部，也是浮云？因为一切归根到底要你去实践。实践的原因在于每个店所用杯子不同，原理必须懂透彻才能做出来。每个店要求也不同。像我每天做N多杯爱尔兰咖啡，每天我接待超过十个国家的客人。要威士忌和咖啡明显分层和不必分层只要比例大概够即可这两种目标会使做的过程大大区别。细节不多讲了。重要的是你要知道糖、威士忌、咖啡和奶油的比例以及存在关系。

巴塞罗那的天空 · 发表于 2013-5-14 04:31:23

视频里的是正宗的啊

蝴蝶飞不过沧海 · 发表于 2013-5-15 00:53:42

学习学习!!!!

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