亡灵面包和酸酵头面包

Ashley.T

今天尝试新糕点，墨西哥亡灵节(每年十一月一日和二日，祭奠亡灵，类似中国的清明节)的特色甜点，“亡灵面包“也叫“死亡面包“ Pan de muerto。面包上面中心的小圆球代表“头颅"；长条状装饰则代表“骨头”。





这个面包和其他面包的不同之处就是它是用酸酵头做的（就是类似中国的“老面”。）pan de masa madre. 酸酵头 masa madre 要自己在家事先培育，我在夏天花了差不多两个星期才培育成功，因为第一次失败了。

谦受益

沙发一下

谦受益

这两天天气不错，有时间可以静静的晒晒太阳。

碧潭飘雪

不错不错( ﾟ∀ ﾟ)

bingru

masa madre的面包就是好吃

Ashley.T

bingru 发表于 2020-11-4 21:08
masa madre的面包就是好吃

跟普通酵母做的面包不一样，气味，口感都明显不同。

小手大手

看美食，涨知识。

bingru

Ashley.T 发表于 2020-11-4 23:27
跟普通酵母做的面包不一样，气味，口感都明显不同。

嗯，最近我也在用老面做面包

Ashley.T

bingru 发表于 2020-11-5 08:03
嗯，最近我也在用老面做面包

我是新手入门刚刚做成了一个基础款的，希望接下来尝试新的方子。

答案

Masa padre不服。