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鱼饼的做法

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发表于 2007-1-11 22:05:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
给vicenteyu 回得了一次,不过想想,还是应该发个贴子赚点银子吧:

这个东西嘛,有点麻烦,我看我奶奶做过,凭记忆给你说一说吧,国内我奶奶用得是草鱼,肉多刺少,这边好像只能用MELUZA了吧。鱼去皮去骨,用刀背剁成肉酱,然后放入碗中,加入葱末,姜末,盐,味精,料酒,肥肉,豆腐(这个好像一定要放,增加口感,不用太多,不然就成豆腐饼了:  )
,然后捏成像PAN DE LECHE那样子的长条,放入八成热的油内,炸成金黄色,捞起,晾凉,然后后入蒸笼里。。。。。。。。。。。:.gif" smilieid="81" border="0" alt="" />.gif" smilieid="82" border="0" alt="" />  多少分钟忘了,看着差不多就行了。然后晾凉,斜刀切成二CM的薄片,蘸着酱油醋吃,别有一翻风味。
唉呀,把祖传秘方都说出来了,是不是应该让版主赏点银子给俺啊:


找了半天也没找到图片,算了,大家自己想像吧。:
发表于 2007-1-12 14:30:36 | 显示全部楼层
这是哪的特色啊?我都没有吃过阿!
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发表于 2007-1-12 18:19:13 | 显示全部楼层
呵呵,挺特别的,不过感觉也就像鱼丸差不多吧.
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 楼主| 发表于 2007-1-12 19:45:55 | 显示全部楼层
和鱼丸完全是两回事。
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发表于 2007-1-13 14:16:15 | 显示全部楼层
我都说了,感觉呵呵,不过能不能在详细一点介绍一下呢.
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发表于 2007-1-13 17:11:00 | 显示全部楼层
好吃啊................味道跟鱼网原2样的那
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发表于 2007-1-14 14:28:04 | 显示全部楼层
想看看图??
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发表于 2007-1-15 20:31:01 | 显示全部楼层
感觉和江浙一带过年的时候做的豆腐丸子差不多。。。。
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发表于 2007-1-17 21:19:23 | 显示全部楼层
听起来感觉很不错哎~~~~~~~~
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发表于 2007-1-18 13:19:57 | 显示全部楼层
然后捏成像PAN DE LECHE那样子的长条,那得几条鱼啊???????哪是鱼饼啊,pan  de meluza:
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发表于 2007-4-25 18:17:04 | 显示全部楼层
好像忘了个东西吧,是什么粉来着
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发表于 2007-4-25 18:29:46 | 显示全部楼层
是淀粉,少了这个鱼饼捏不起来的.
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发表于 2007-4-29 22:51:36 | 显示全部楼层
如果都用淀粉的话,不好看的,要用专门做鱼丸的粉,那样做起来的鱼饼百
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发表于 2007-4-30 00:02:05 | 显示全部楼层

回复 #13 yelepei 的帖子

有这样的粉吗???叫什么????

我家都是用淀粉的.
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发表于 2007-5-2 14:43:23 | 显示全部楼层
鱼饼,鱼丸,咱温州两大鱼类小吃,,,想想就流口水
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发表于 2007-5-7 18:02:29 | 显示全部楼层
我妈妈说的鱼饼,特别好吃,
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发表于 2007-8-18 21:25:38 | 显示全部楼层
淀粉一定要放, 不过要少放, 还有一点, 鱼不要剁碎, 用手去拌, 直到所有材料都混进去, 一定要用手多打几下, 口感才会好一点。

[ 本帖最后由 marrioes 于 2007-8-18 20:28 编辑 ]
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发表于 2007-8-20 01:06:18 | 显示全部楼层
aya

温州鱼饼啊

我老拿手好菜,吃过的人都说赞!
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发表于 2007-8-24 15:45:51 | 显示全部楼层
就这样做的啊!学会了,谢谢!!!:
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发表于 2007-8-26 11:01:48 | 显示全部楼层
.........恩 应该很好吃
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