世界上最有名的神户牛肉

lufthansa · 发表于 2007-1-27 19:40:52

若论世界上最有名气的牛肉，神户牛肉当有一席之地。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。

　　日本天皇曾禁食牛肉

　　其实,最早发现神户牛肉美味的并非日本人，而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用。由于受到佛教影响，日本天皇颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，老百姓想吃肉食最多只能偷偷地饱口福。到明治初期，日本进一步西化，人们都以穿西服、说洋话、模仿西方生活习惯为荣，天皇又认为吃牛肉对提高国民身体素质有好处，所以不仅解除禁令还提倡吃牛肉。那些初到神户的西方商人四处买牛，然后自己屠宰，一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下。英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店。直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来，正大光明地成为日本百姓的佳肴。

　　神户牛曾卖出“天价”

　　经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后，神户牛肉越来越受欢迎，今天已经成为日本人的骄傲。牛肉好吃，价格当然也不便宜。通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价！用这样的肉做成的牛排，价格可想而知。

　　喝“矿泉水”、吃“药膳”长大

　　出产神户牛肉的日本但马地区，是块有山有溪的地方。溪水中富含矿物质，是不折不扣的“矿泉水”；山上生长的牧草中还夹杂着药草。神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。可是，这还不是其美味的全部原因。传说中，神户牛还会喝啤酒、享受按摩。带着好奇，记者走访了当地养牛的农户。据农场主介绍，因为牛长到一定程度会出现食欲减退，所以他们会喂自家的爱牛喝啤酒以增进食欲。此外，为了帮助牛减轻“精神压力”、安心成长，养牛人还会定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其毛皮，据说这样可以加强牛的血液循环，使皮下脂肪更均匀，同时也是人牛交流的过程。倾注了这么多的爱心，难怪生产出的神户牛肉回味无穷呢。

　　据这位老农介绍，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。

Lujosoruby · 发表于 2007-1-27 20:37:43

:

.gif" smilieid="81" border="0" alt="" />.gif" smilieid="82" border="0" alt="" /> 这么贵.....偶还是吃吃一般的牛肉吧!

bingru · 发表于 2007-1-27 21:00:28

说的对～～！

lufthansa · 发表于 2007-1-28 17:55:44

我喜欢吃ENTRECOT，而且熟一点的，比较香

bingru · 发表于 2007-1-28 23:44:18

你自己做吗？

lufthansa · 发表于 2007-1-29 00:25:01

当然了，超市里面买来，放在橄榄油里面浸一下，然后再PLANCHA，洒点PEREJIL，就OK了，生和熟自己掌握

bingru · 发表于 2007-1-29 01:41:51

好吃不？哈哈～～
我好久没吃了

大月巴头 · 发表于 2007-1-29 03:11:07

其实阿根廷的Angus牛肉也不错而且价格比Kobe便宜~ 好像是30欧/kg 就是不知道是不是真宗的但是味道真的很好油路分布的非常均匀~ 吃起来滑而不腻~

lufthansa · 发表于 2007-1-29 14:21:38

很香的，当然好吃咯，记住要买ENTRECOT，有DE BUEY 的，有DE ROSADA，还有DE VACA

goblin · 发表于 2007-1-30 00:49:42

一个字，就是贵，

5678yu · 发表于 2007-1-30 03:10:50

还是 CHULETON 好吃

☆拒绝见青蛙☆ · 发表于 2007-1-30 17:48:34

为了吃好吃的牛肉，赚钱啊～～～

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