萝卜酥

栎杏 · 发表于 2008-1-31 02:08:42

别砸我哦,下次做点不出错的东西哦.

[ 本帖最后由栎杏于 2008-1-31 02:39 编辑 ]

栎杏 · 发表于 2008-1-31 03:19:55

材料准备,火腿2片,萝卜一条,黄油,鸡蛋,水,盐糖

[ 本帖最后由栎杏于 2008-1-31 02:21 编辑 ]

栎杏 · 发表于 2008-1-31 03:25:32

萝卜切成丝,或者用刨子刨成丝,放盐淹制出水,挤干待用

火腿切丝,或切小丁,葱切成丁末,放入糖\盐

栎杏 · 发表于 2008-1-31 03:28:11

搅拌均匀待用

取300克面粉, 分成2堆,一堆在120G左右,加黄油60G,搅拌成油面团.
另一堆180G左右,加入30G黄油,50G的水, 搅拌成水油面面团.
建议搅拌前应该放入适当的糖,盐可以少许,这样考出来的酥皮是甜味的,另外最好使用动物黄油或者猪油,前者奶香味重.但是如果做烧饼最好用猪油.

黄色的是油面团,白色的是水油面团,

栎杏 · 发表于 2008-1-31 03:32:05

擀平包入油面团

包成团,包汤圆一样包住了,压边擀平

面片折叠

再折叠,继续擀

[ 本帖最后由栎杏于 2008-2-1 07:28 编辑 ]

lope · 发表于 2008-1-31 12:37:14

正看得津津有味呢，怎么没有了？

栎杏 · 发表于 2008-1-31 21:19:27

说我一天发的又超额了,我半夜再发了

苏菲 · 发表于 2008-1-31 22:35:16

哇！！！！我最喜欢吃有萝卜丝的饼了！

口水ing。。。

lope · 发表于 2008-1-31 23:33:53

那偶明天再来看啦，半夜看了要馋得睡不着觉了。。。

栎杏 · 发表于 2008-2-1 08:32:02

再次擀平

圈起来

卷成条

栎杏 · 发表于 2008-2-1 08:36:02

揪成楫子,用刀切也可以

压扁

像饺子皮一样擀成原片

栎杏 · 发表于 2008-2-1 08:47:30

包入馅

用手托着,漫漫包,把口合上,做成球,一开始你可以少放点馅.

把球稍微整下型,一个个排好,下面垫张纸.
我喜欢用烤纸,不粘,很好撕,做馒头也可以用烤纸,蒸完后很好撕,另外馒头的底部也能蒸透,锡纸却会不透气变成死面.

每个表面都刷上鸡蛋液,那烤出来的就是黄黄的很漂亮的

[ 本帖最后由栎杏于 2008-2-2 09:07 编辑 ]

栎杏 · 发表于 2008-2-1 08:48:30

烤完了

[ 本帖最后由栎杏于 2008-2-2 09:13 编辑 ]

lope · 发表于 2008-2-1 15:14:26

12楼13楼的PP看不到，没看到最后的成果

mianbao · 发表于 2008-2-1 15:40:23

哇！！！不错啊！！我也想吃！！！ＬＺ好手艺！！

栎杏 · 发表于 2008-2-1 22:27:35

谢谢夸奖,!!!!哈哈哈哈,我很喜欢吃小点心,所以学着做了点

冬日将尽 · 发表于 2008-2-2 00:59:04

看得让人很有食欲，可不可以邮购啊？

苏菲 · 发表于 2008-2-2 01:59:51

萝卜丝不用炒过吗？

会不会生啊？

苏菲 · 发表于 2008-2-2 02:02:25

你这个是炸的，应该不会生

我想如果做烙的，可能要先炒过

栎杏 · 发表于 2008-2-2 10:19:44

原帖由苏菲于 2008-2-2 01:02 发表

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你这个是炸的，应该不会生

我想如果做烙的，可能要先炒过

不会,不会,因为你要烤2-30分钟,高温烤早就熟了.萝卜酥可以用油炸,不过用油炸挺费油的,所以我一般烤拉.

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[原创私房菜] 萝卜酥