烧卖

栎杏 · 发表于 2008-2-17 20:52:38

嘿嘿!!!!!0(*^_^*)0!!!!! 终于吃到上海的烧卖了,特别爱吃糯米的食物,上来显个宝@@

[ 本帖最后由栎杏于 2008-2-17 19:58 编辑 ]

西角外人 · 发表于 2008-2-17 21:34:26

烧卖下面垫的是什么纸啊
这么多吃的了啊，呵呵。

栎杏 · 发表于 2008-2-17 22:04:41

还不错吧!还能见人吧!其实烧卖做起来很简单的!不过需要糯米,做的好吃不好吃,糯米最关键了.
制作步骤:
            1, 洗泡糯米和香菇,这都要隔夜洗泡的.
            2, 煮糯米饭,或隔水蒸,不用放太多水,蒸煮8分熟取出放凉(不太能吃糯米的同志可以掺点大米,可以一半糯米一半大米这样做).
            3. 香菇切丁,姜切末,葱切末.
            4. 热锅中放入油,,放如姜葱末抄, 再放入肉末抄散
      5. 倒入香菇与肉末继续拌朝抄,放入调味料,酱油,糖,盐,麻油,抄熟后开小火,
            6. 倒入糯米饭,因为糯米是很吸油的,所以如果觉得不太好拌的话,可以放点水和油,然后就开始搅拌了,一直搅拌均匀为止,搅拌的结果就是一大驮酱油饭,而且很粘,不过还是需要加点水的,因为糯米只有8分熟,所以如果蒸煮的话,那也是需要一点水分的,否则糯米会很硬,而且相当占肚子.
            7. 做皮子,烧卖的皮子有两种做法,用烫熟面和生面两种方式. 烫面是煮滚烫的热水煮来活面,一般烫面不占手,蒸出来的皮也特别的剔透。擀皮的方式和做饺子是一样的，只是擀的再大一些而已。
      8. 在皮子里放入陷料，托着底然后开始捏，在皮子的2分之一处开始掐捏，不用像捏包子一样，上面是要留口的，掐成石榴花样就可以了。
      9.大蒸锅里放水，水开后开始蒸，8分钟到 10分钟就好了。蒸完的皮子晶莹剔透，而且不粘牙，糯米饭特别的柔软糯香，特别是吸收了肉和香菇的香味，那更好吃了。就是有点占肚子，特别容易撑。不过我吃小心芝麻汤圆最高纪录是40个，这样的烧卖，5个是绝对没问题的。

栎杏 · 发表于 2008-2-17 22:12:09

原帖由 西角外人 于 2008-2-17 20:34 发表

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烧卖下面垫的是什么纸啊
这么多吃的了啊，呵呵。

总共40-50多个吧！边做边吃就吃了3个，结果没没饱还喝了碗汤，给我家同伴5个，还装了 22个明天给师兄，他们家有4个大人，半个小孩，想想应该够他们吃一顿的，然后自己留了10来个准备做早饭，嘿嘿，2-3天就吃的完了。

栎杏 · 发表于 2008-2-17 22:16:55

报告，那是烤纸，LIDEL有卖，发觉蒸烤都可以，满透气的。因为用来蒸馒头过的，发觉底也蒸透的，用锡纸的话，馒头底部是僵的。

戀戀︷星梦缘 · 发表于 2008-2-18 00:49:17

MM真厉害

gzjueding · 发表于 2008-2-19 04:20:44

娶到你的就幸福了！经常有好东西吃。

栎杏 · 发表于 2008-2-19 21:05:22

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原帖由 gzjueding 于 2008-2-19 03:20 发表

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娶到你的就幸福了！经常有好东西吃。

，女人会做饭也不是件好事情呀！不享福啊

lope · 发表于 2008-2-19 21:32:42

嘿嘿，又有好吃的啦。。。
你现在不忙吗？还有时间做？

栎杏 · 发表于 2008-2-19 22:21:36

,就周日还会做做饭，平时晚上全喝粥，要不再炒个蔬菜什么的，估计可以进尼姑庵修行了！！！！上周买了30个鸡蛋，到现在一个也没吃上呢，再等几天估计小鸡都快破壳了。

lope · 发表于 2008-2-19 23:37:23

嘿嘿，照你的说法，我天天都在修行了。。。

罗幕清寒 · 发表于 2008-2-20 13:30:55

烧卖好象馅太多点了，外观有损,不过做的真是不错

lope · 发表于 2008-2-20 15:08:39

这叫实惠，馅多的好吃吧。。。

栎杏 · 发表于 2008-2-20 15:21:26

原帖由 罗幕清寒 于 2008-2-20 12:30 发表

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烧卖好象馅太多点了，外观有损,不过做的真是不错

蒸的时候没注意，挤再一起了。下次我会注意啊。陷多点不是好吃吗，不是每个人都爱吃皮的。

栎杏 · 发表于 2008-2-20 15:27:39

原帖由 lope 于 2008-2-19 22:37 发表

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嘿嘿，照你的说法，我天天都在修行了。。。

你么我就没话说了，你来西班牙主要目的是减肥。前天我让师兄给我买酒曲，想自己做酒酿的，结果BCN没有，他就给我买了红酒糟，我老郁闷的，老大的一瓶，我在想要不要买2个鹌鹑做着玩。
这礼拜准备去朋友家做清蒸鸡，下面放点山药，我最爱吃了，哈哈哈哈……

lope · 发表于 2008-2-20 15:53:32

哈，我就来这里看看你做的东西饱饱眼福好了。。。还减肥，嘿嘿。。。
我知道你们那边比较喜欢吃酒酿，不过这个我还是比较接受不了的。。。

栎杏 · 发表于 2008-2-20 16:55:07

很好吃的呢，以前都是邻居阿姨做给我吃的，还经常半夜起来偷吃，

特别是冬天来碗热热的酒酿丸子，那是美死了呀

lope · 发表于 2008-2-20 17:18:44

哈，饮食习惯不一样吧？回头你做了再发图片上来吧。。。
推荐你做西华厨神啊。。。

栎杏 · 发表于 2008-2-20 22:52:31

拜托~~~~！你你么说我会被人砍死的，这里强人牛多的，做人低调点啦！！！！！

镜花水月 · 发表于 2008-2-21 00:17:25

LZ好强...........真的看样子和我在上海馆子里吃的一样一样的~

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[原创私房菜] 烧卖

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