爆炒腰花

小白白

不知道大家都喜不喜欢吃腰子，呵呵，以前我闻到这个味道就觉得好恶心，但是很多东西就是吃着吃着才喜欢上的。

材料。

1.新鲜猪腰2个， 西班牙的猪腰卖的真便宜，2个大概只要几毛钱，了不起一块多。
2.洋葱，生姜，蒜头，辣椒等去腥味的
3.料酒，盐，糖，芡粉等调料。

做法
1. 买来新鲜的腰子，首先要做的就是把中间白色部分的去除，也是比较麻烦的步骤。以前我在菜场买，让老外帮我把这个去掉，他们刀法太烂，结果把腰子搞得乱七八糟，哎，后来还是我自己回家弄，一定要把白色弄干净，否则味道很重。
    去掉白色的筋之后，切成花状，也就是所谓的腰花了。
2.我通常的做法是用料酒，酱油，盐，花椒等调料把切好洗净的腰花腌上半个钟头左右，但是也有别人的做法要把腰花用开水焯一下，个人习惯吧。
3.油锅先爆炒那些洋葱,辣椒配料, 我分两锅炒,再爆炒腰花,注意火要旺,这样腰花才能卷起来很好看,炒出来的也很嫩,只不过老外的灶头就马马虎虎将就一下了. 最后所有放在一起炒,勾芡,就可以装盘了.

小白白

猪腰,又名猪肾。

　　猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　营养价值

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　适用人群

　　1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

　　2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

yotranquilo

这个菜用辣椒油炒会更可口~

tiantian9994

看起来很不错的,最近天好热都没胃口了,天天小菜...饭

夜雨成冰￠

腰子不敢吃~~~~

小涩郎

试一下用铁板来煎..更具风味哦

yotranquilo

吃动物内脏应该遵循中医的嘱托：
春不食心，夏不食肾，秋不食肝，冬不食肺

m_nn

厉害！一定很开胃下饭。。。。喷香的说

小白白

哦，广东人就是会吃哦，下次试试，呵呵。

小白白

对哦，现在是夏天，这个菜还是冬天做的哦

小白白

哈哈，现在是夏天了，这个菜还是冬天的时候做的，晕~~

m_nn

原帖由 小白白 于 2008-7-13 10:05 发表

                               
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猪腰,又名猪肾。

　　猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

　　营养价值

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　适用人群

　　1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；

　　2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

常识要顶——
谢谢小白白！

xiaovicky

第一次尝试做 不知道要把白的部分去掉 结果味道很难接受 赶紧开窗通风
看到帖子 下次记住了