水煮鱼~~~~~~~~~爱哦~~~~~~~

闪闪果冻 · 发表于 2004-7-24 12:11:26

几天没来这发贴了，很喜欢吃水煮鱼，发张解解馋，不知道有没有同道中人。
嘻嘻：）[

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闪闪果冻 · 发表于 2004-7-24 12:12:28

登录/注册后可看大图

闪闪果冻 · 发表于 2004-7-24 12:15:04

先自己支持一下[

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一百零八根白发 · 发表于 2004-7-24 16:55:21

又拿国内的美食馋我们。这鱼应该是草鱼 [淡水鱼] ，可是在西班牙的鱼店，大多是海水鱼，唯一的淡水鱼为鳟鱼 [ trucha] 。你叫我们怎么照着做。再有，这一盆的辣椒，得花多少钱呀 [一小包，一块五欧元]看着香，干着急。--------------------------------------其实人和猪有一点是相同的，活着就是为了吃。。

闪闪果冻 · 发表于 2004-7-25 15:01:12

哈哈~~一起馋阿~~~感觉坏坏的。[

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端木清 · 发表于 2004-7-27 09:03:11

喜欢吃哦~~~哇哈哈~~~好好吃的……

毛毛陀 · 发表于 2004-7-27 14:52:17

只流口水，拿脸盆接着。

闪闪果冻 · 发表于 2004-7-27 16:16:17

用脸盆接口水？？[em04][em04]

端木清 · 发表于 2004-7-28 06:37:00

不知道水煮鱼是不是口水鱼哦~~

闪闪果冻 · 发表于 2004-7-28 07:44:30

嘻嘻：）不过我知道我在这么看下去，就变成口水鱼了。[

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端木清 · 发表于 2004-7-30 07:11:30

反正好吃~~~~

闪闪果冻 · 发表于 2004-8-3 13:55:58

是啊，喜欢。支持以下：）[

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宝贝 · 发表于 2004-8-4 00:26:48

喜欢啊图片上的是正宗四川水煮鱼不知道大家吃过湖南的水煮鱼没有具TM难吃啊我们南方很少啊也不正宗啊 55555 早点去北京吃吧

闪闪果冻 · 发表于 2004-8-4 12:58:28

恩，北京有几家很正宗的，很好吃的。嘿嘿：）所以每次去北京一定要吃水煮鱼：）宝贝，下次一起去哦，呵呵[

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caix · 发表于 2004-8-10 03:22:11

水煮活鱼是道川菜，但在四川或重庆是几乎看不到这道菜的。在那里只有酸菜鱼。
?? 水煮活鱼不是酸菜鱼的翻版，酸菜鱼突出的是酸菜，水煮活鱼突出的是辣椒。作法也不同。水煮活鱼是先将草鱼洗净，将鱼肉削成2-3毫米厚的薄片，蘸过用淀粉和蛋清搅拌的敷料，然后和切成条的黄瓜，黄豆芽一起铺于盆底，煮好的热汤倒进盆里烫熟那些基料，再将经过熬炸的辣椒铺于汤上；做法简单。也好看，端上来的时候满满的一片油红辣椒。也好吃，中午时就经常和几个同事点个水煮活鱼，就着白米饭痛快一把嘴巴。
?? 一盆水煮活鱼里有荤—--鱼片，有素—--黄瓜豆芽，有汤—--焖鱼片的热汁，有刺激—--浸过油的辣椒，便宜—--草鱼活鲜的一斤也就三元，因此就有市场，很快的传了出去。我们这里许多人喜欢隔三差五的去刺激它一回，流行了已经好几年了。
?? 水煮活鱼论斤卖，一条草鱼一般在三斤多点。水煮活鱼用盆装，是洗脸用的铝盆，豪放的盛。
?? 最早发明水煮活鱼这道菜的，据说是在我们这个最早的特区里的那条简易的食街里。那是个女老板的店，四川来的，姓黄，长的很四川，秀气的嘴唇吐出的都是滚烫滚烫的辣字，“锤子”。
?? 她开的是火锅店，挨着她店的门一溜的火锅店，但不是连锁的；走进这条街，满道上是妹子吆喝你到她的饭庄里火锅，黄老板郁闷，于是在这卖声卖嘴的吆喝中自己杀出一条道来，发明了这水煮活鱼。我去吃了两回，那时一斤要卖30多元，一个水煮活鱼都要百元以上，而且是当正菜点的。
?? 水煮活鱼由于其色香味，荤素汤俱全，很快就火爆了起来，满城的川菜馆，豆花庄都有了这个菜，而且价格一降再降，现在已经降到一斤9元。一个简陋的川菜店主告诉我，这个菜的准确成本一斤鱼要7元，低于8元卖后，这个菜就要消失。我感叹需要抢救的地方文化如此之多。
?? 出了名后的黄姑娘兼并了隔壁那几家和她抢生意的火锅店，出手大方地打造了个水煮活鱼专店，依着“老字号”的传说火了一年。她没有降价，还是35元一斤鱼的卖着。一年后，她把整个店转让给了个记者，店里伙计告诉我，那年，黄老板足赚180万。不知真假。但不久，她人和那个“老字号”的专店都消失了。
?? 但她的故事流传着，我就喜欢说。
?? 去年，临近市的一个朋友来，很晚才到。一进市区，我就近拉着他去吃这个水煮活鱼，一边吃，一边给他讲水煮活鱼的故事。讲完了，两人笑笑。突然，我的背后爆出一句话：“这水煮活鱼是我发明的！”你能感到我当时的惊厄。一个男的，30来岁的样子，戴着大厨帽，瘦瘦的有点文静像。
?? 他说：“你说的都对，但水煮活鱼是我发明的。”
?? 一天晚上夜宵，黄老板问我能不能换个夜宵的口味，我就拿了两条非洲鲫鱼和当天的剩菜，按这个方式做了，大家吃了都说好吃，什么都有。于是黄老板要我第二天用本地更便宜更大的草鱼做了上桌试试，水煮活鱼就这样出来了。
?? 有了他的补充，这个故事也圆满了。

闪闪果冻 · 发表于 2004-8-10 11:53:10

呵呵～～还有故事哦[

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wang_doris · 发表于 2004-8-10 15:05:27

hey,i like the Story,and also like the dish. MISSINGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

goblin · 发表于 2004-9-8 12:00:28

噢！！闪闪，你好坏噢，害我口水狂流也，，555想吃，还有麻小，55555
我要回国，都补回来！！！

六柄剑 · 发表于 2004-9-13 16:15:25

水煮鱼是不是就是直接用开水把鱼煮熟？
这个简单我试试

wang_doris · 发表于 2004-9-13 18:20:48

图片中的辣椒哪里买???

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