今天偶的杰作---自制咖喱牛肉干（超详细步骤图解）

小白白 · 发表于 2009-6-6 20:29:53

本帖最后由小白白于 2009-6-6 20:51 编辑

偶承认偶比较馋，虽然因为怀孕我还不怎么能吃肉，呵呵，每次到中国货行的时候就想吃牛肉干，但是又感觉那里的不新鲜不好吃。

今天逛美食版让我无意发现了一个达人的杰作，自制的咖喱牛肉干，呵呵，太牛了。看了材料和工具家里都能买到，我于是决定马上做！

先上一张成品图吧，呵呵，还不错吧。

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先去了mercadona逛了一圈，没有买到牛的后腿肉，只有小的牛肉块了，我也不知道到底是牛身上哪一块，反正是牛肉就成了。只剩下最后一盒了，大约600g左右。

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按照那位达人的方法把牛肉切小，大约1cm到2cm的块状，因为太小了牛肉干一缩水就没了，太大吃的时候又不容易嚼烂。

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过水去污，其实这个步骤是我老公硬加上去的，他烧所有的肉类都要过水，可能这样导致后来牛肉干稍微有点硬了，下次省略这个步骤试试。

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调料，主要是姜片，花椒，八角，桂皮，小红辣椒。其实要求更多的能放什么茴香，橘皮之类的，我没有，就省略了哦。

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今天的主角，咖喱粉。也是在mercadona买的，估计够烧好几次了。

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牛肉过水洗净后，就直接放清水还有那些调料煮汤了，大约1h左右，期间加点盐和黄酒，咸淡自己可以控制，煮出来的牛肉汤也很香。

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煮完了牛肉捞出来，汤不要丢哦，放在一边。现在在锅里放咖喱粉和冰糖，咖喱粉8g左右，自己吃就放冰糖了，比较不容易上火，加入几勺牛肉汤，等咖喱和冰糖融化。

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然后把牛肉放进去，翻炒，再加咖喱粉，我后来就有点后悔，其实咖喱粉应该多加一点的。汤汁收干了就可以出锅。

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出锅的牛肉放在烤箱托盘里用190度，烤25分钟左右，中途可以翻几次牛肉。

最后成品出炉，我偷偷先尝了几个，真的有外面那种咖喱牛肉干的味道啊，呵呵，而且都是自己亲手做的，吃的也很放心！

其实牛肉干缩水还是满厉害的，大约是3：1这个比例，原来600g左右的生牛肉最后就剩下这么一小盆了。

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小白白 · 发表于 2009-6-6 20:54:23

本帖最后由小白白于 2009-6-6 20:56 编辑

发现最后一张的牛肉仔细看起来没有那么黄了，说明咖喱放的不够多。

哎，自己占个沙发吧，自己烧的那么辛苦，之后贴上来又编辑的那么辛苦，版主给个精华吧。

木風郎 · 发表于 2009-6-6 22:21:09

你怀孕了
还做啊

木風郎 · 发表于 2009-6-6 22:21:45

你怀孕了
还做啊

冰摩卡 · 发表于 2009-6-6 22:37:26

我用微波炉做过还行哈哈
姐姐这个看起来也不错

人在他乡 · 发表于 2009-6-7 03:10:10

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是应该给个精华,从做工来说,从精神来说,都要给精华的,的确做得很好

cookie-瑶 · 发表于 2009-6-7 16:07:12

看起来很简单，有机会作看看!

小白白 · 发表于 2009-6-7 19:16:06

你怀孕了
还做啊
木風郎发表于 2009-6-6 22:21

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哦，其实真正动手是俺家的男人，俺只是负责配料和做法，嘿嘿。

小白白 · 发表于 2009-6-7 19:17:30

我用微波炉做过还行哈哈
姐姐这个看起来也不错
冰摩卡发表于 2009-6-6 22:37

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哦，是吗，微波炉也可以吗，呵呵。

不过牛肉很难消化啊，我基本上吃不了几块，就是做着开心好玩罢了。

小白白 · 发表于 2009-6-7 19:18:28

6.gif" smilieid="74" border="0" alt="" />是应该给个精华,从做工来说,从精神来说,都要给精华的,的确做得很好
人在他乡发表于 2009-6-7 03:10

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呵呵，谢谢支持！

版主给偶加分了哎！ oye~~

小白白 · 发表于 2009-6-7 19:19:18

看起来很简单，有机会作看看!
cookie-瑶发表于 2009-6-7 16:07

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是啊，做起来其实不复杂，好不好吃就看是否用心去做了。

Lujosoruby · 发表于 2009-6-8 13:13:23

厉害。。。偶家烤箱挂了，没的做。

不过我妈妈从中国带了好多现成的咖喱牛肉干出来，哈哈！！

小白白 · 发表于 2009-6-8 14:14:18

呵呵，偶之前也老是叫同事帮我从中国带牛肉干来，我老公都说我太馋了，叫人家带都不好，哎，只好自己动手做了。

Lujosoruby · 发表于 2009-6-8 17:37:14

怀孕了会这样的，想吃这个想吃那个，很正常呢！

叫你老公尽量满足你的食欲，哈哈哈！！

小白白 · 发表于 2009-6-9 18:32:14

呵呵，是啊，我最近周末闲着家里没事做，就专门研究菜谱了，然后让他动手实践。

人在他乡 · 发表于 2009-6-10 04:02:38

呵呵．ｌｚ做菜还是有一套的，顶一个

6.gif" smilieid="74" border="0" alt="" />不过牛肉你不怕上火的话还是可以放心吃的，因为牛肉不会不消化的，你有听谁说过，牛肉吃积食了吗？没有！因为牛肉是有助于消化的。

lilia7 · 发表于 2009-6-10 11:55:48

看上去不错呢~我更喜欢香辣的~~就是做这玩样要用烤箱，还要翻面烤~麻烦- -

这个好吃，不过吃了容易上火。。。

lilia7 · 发表于 2009-6-10 11:58:50

看上去不错呢~我更喜欢香辣的~~就是做这玩样要用烤箱，还要翻面烤~麻烦- -

这个好吃，不过吃了容易上火。。。

小白白 · 发表于 2009-6-14 09:37:20

16# 人在他乡
呵呵，我不敢多吃的，每次就吃一两小块。因为这个肉还是蛮有嚼劲的。

小白白 · 发表于 2009-6-14 09:39:06

看上去不错呢~我更喜欢香辣的~~就是做这玩样要用烤箱，还要翻面烤~麻烦- -

这个好吃，不过吃了容易上火。。。
lilia7 发表于 2009-6-10 11:58

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我也喜欢香辣的，不过我现在忌口，尽量不吃辣的东东，否则胃受不了哦。

这个牛肉干其实切片更好，我都挑碎的小的块来吃，大块的味道不够。

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