自制猪肉脯。。。

lilia7 · 发表于 2009-7-15 15:41:00

本帖最后由 lilia7 于 2009-7-15 15:46 编辑

前阵子被自制牛肉干震住了~~今天又看到了自制猪肉脯的帖- - ~~贴上来分享一下~~喜欢吃猪肉脯的童鞋可以试试看DIY额~~

原文如下并附图：
我买的肉是7瘦3肥的，不过我还是比较建议8瘦2肥的那种肉，弄成肉馅。这样搭配稍微好点。

然后加糖，味精，黑胡椒，料酒，盐，酱油，我还加了鲜贝露可以调鲜。

然后往一个方向拌肉，感觉差不多了就行了。

在锡纸上铺上油，一点点就好了。防止粘起来的。

然后把肉擀上去，要擀平，要均匀哦，可以薄点。

然后烤。15~20分钟。具体看自己的烤箱吧。

我的烤箱很烂，纯粹用来过度的。

就这样。懒人做法啦。

登录/注册后可看大图

成品

登录/注册后可看大图

小白白 · 发表于 2009-7-15 16:21:37

哈哈，这个贴我也看过，只不过我觉得猪肉脯难度比牛肉干高很多，没尝试。

我也好喜欢吃猪肉脯。哈哈！

lilia7 · 发表于 2009-7-15 16:29:51

2# 小白白

看上去不难，不过料份和烘烤的程度估计要试验一下才知道的~~

我有空要试试，因为我很喜欢很喜欢猪肉脯的哇~~

现在的人都老厉害的，什么都能自制，前两天还看见个妹妹自制凉皮~~哦哟，谗死我了。。。

Lujosoruby · 发表于 2009-7-15 16:50:47

没烤箱，郁闷。。。

小白白 · 发表于 2009-7-15 16:55:15

是啊，哈哈，现在人都厉害的，什么都可以DIY。

你先试验，我等着你成果分享，哈哈，我也超喜欢吃猪肉脯，这里好像没有卖的哎。我上次回国带了好多靖江肉脯，结果出巴塞罗那海关被查，全部扔掉了！55555~~~那些死老外！

哦，对了，还有肉松怎么做，呵呵，被你这个贴一开我又犯馋了。

luckyman · 发表于 2009-7-15 17:40:46

看过1贴做肉松的哈哈
好象是煮掉拍碎手撕在放在锅里炒起来

lilia7 · 发表于 2009-7-16 01:05:37

6# luckyman

材料：

全瘦猪肉500g，热水两杯。

调味：糖，酱油个2汤匙，老姜1汤匙，盐1茶匙，五香粉1/2茶匙，猪油2汤匙

做法：

猪肉切块，以滚水川烫过，洗净，加热水，高火五分钟，中火10分钟，取出，捣碎，加入调味料拌匀，铺于盘子上，中火12分钟（不加盖）哄干，中途需搅拌。

人在他乡 · 发表于 2009-7-16 04:26:21

我还是对牛肉比较有感情点,至于肉松做起来难度倒是挺大的,很讲究火候,一不小心就搞砸了.

lilia7 · 发表于 2009-7-16 11:19:52

8# 人在他乡

肉松，我觉得要捣碎蛮麻烦的额- -

还看见有人说，包了保险膜在洗衣板上搓松。。。很难想像额。。而且肉要煮到什么程度？搞不懂~~

我有什么 · 发表于 2009-7-16 12:42:55

呵呵,出了国以后人人都变厨神阿

lilia7 · 发表于 2009-7-18 14:13:47

本帖最后由 lilia7 于 2009-7-18 14:21 编辑

5# 小白白

小白白,我试过了= =

第一次调的不够甜,然后第二次多加了点糖~

肉:腿肉(大比例)+五花肉, 混打~

糖要加的还蛮多的,不然味道更像肉松而不是猪肉脯- - ~~

我加了料酒,盐,味精,糖,蜂蜜,黑胡椒...(糖和黑胡椒要多放点~)

然后我偷懒用搅拌机打了两下~~哈哈~~再拿出来捣捣,顺一个方向~

铺锡纸,放少量油,然后在上面放上肉,肉上盖保鲜膜,先用手按下去,保持边缘整齐,然后再擀.

成品进烤炉,没看时间,可能15-20分钟,我家烤炉总共十档,没温度的- - 我开了五档~烤啊烤~看肉上面冒泡,然后差不多要干了,而且颜色变深了之后拿出来翻面再烤一下,哦,会有汁的,我是倒掉了再翻面的~~

上图~
肉肉在烤箱里(不敢靠太近,怕手机废了~)

登录/注册后可看大图

烤好了的~~

登录/注册后可看大图

切片之后~哈哈~~阿宝说好吃的~~~

登录/注册后可看大图

小白白 · 发表于 2009-7-18 17:04:07

你太强了，哈哈~~

小白白 · 发表于 2009-7-20 17:49:13

你那个搅拌机是什么样的，我也想买个用用。

lilia7 · 发表于 2009-7-20 18:11:53

13# 小白白

我是以前中国带来的，九阳牌的料理机，一个发动机+三种刀头，分大小杯和过滤杯的~~不过我只带了一种刀头和大杯过来，就是可以打刨冰的（也是打肉的，上下十字刀片的~）

其他的我没用过额，所以也不知道这个算好用的不，但是给我用用我觉得够用了~~要不你发个帖问问看关于搅拌机的？~~

foolpetter · 发表于 2009-7-31 13:36:41

楼猪混搜狐的？

lilia7 · 发表于 2009-8-2 02:11:58

不混已经很多年~ = = ~~~

foolpetter · 发表于 2009-8-5 01:24:10

我倒，你才多大啊，很多年

heero · 发表于 2009-8-23 09:57:39

肉馅是买肉的时候叫老外打掉的吗

lilia7 · 发表于 2009-8-23 10:07:19

我是在中国超市买的~~~买几块肉，然后让他们帮你打成肉碎~~

五花肉一袋，瘦肉一袋，然后回去自己混~~多出来的包馄饨了，呵呵~

heero · 发表于 2009-8-23 10:53:42

知道了。谢啦

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[美食推荐] 自制猪肉脯。。。

评分