nana&fly生日蛋糕

nanafly · 发表于 2010-1-16 21:15:45

室友小MM过20岁生日，本来计划去超市里面买成品蛋糕液回来烤的。
鉴于数量少，价钱贵，我便自告奋勇接了这个活。
忙到半夜1点多，出来的成品总算过的去。

20岁啊，让人感慨的20岁，处处充满着青春，活力。
羡慕不已。。。。。

ps：
买过一些蛋糕店的甜点品尝，味道不错，但一般相对来说甜太多。
以为比较喜欢做西点啊，突发奇想，如果马德里的中国朋友有需要的话，倒是可以帮忙diy。

落泪的星星 · 发表于 2010-1-17 02:05:38

样子不错，LZ MM挺厉害
不过你不是在VALENCIA么。。。

Ashley.T · 发表于 2010-1-17 02:11:04

色彩鲜艳，我最喜欢水果蛋糕了。

ノにι情⑧あそ · 发表于 2010-1-17 02:12:57

又一个蛋糕达人

cwtea23 · 发表于 2010-1-17 06:30:03

cwtea23 · 发表于 2010-1-17 06:42:07

怎么做的呢？？？？？？？？？？？、、、真好看

nanafly · 发表于 2010-1-17 16:27:29

回复 2# 落泪的星星

哈哈，现在在马德里。

nanafly · 发表于 2010-1-17 16:27:45

回复 3# Ashely.T

谢谢。。

nanafly · 发表于 2010-1-17 16:31:43

回复 6# cwtea23
方子是：
低粉100g
泡打粉1/2小勺
糖65+20g
鸡蛋4个 270~280g
盐一小撮，白醋少许
橙汁60~70ml，橙皮屑1小勺
色拉油60ml

做法：
1.取出冷藏过的新鲜鸡蛋，分开蛋白蛋黄，取一干净打蛋盆，倒入蛋白，蛋黄放一边备用。

2.拌蛋黄糊：
a.热水融化咖啡，加糖20g，搅至糖化，一定要统统地化。
b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体。
c.一次筛入全部面粉后梢拌，这里不要多拌，有小疙瘩不要紧，看不见干粉即可。
d.最后加蛋黄，充分拌匀，很容易就拌成光滑均匀的面糊。
这些搅拌过程全用手动打蛋抽子就行，

3.打蛋白霜：蛋白加白醋，电动打蛋器低速打至粗泡，分3次(也可以一次)加入糖、玉米淀粉、盐，逐渐转中高速打至接近干性发泡，再转低速梢打（打碎高速时形成的大泡）到干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。

4.打蛋白过程中同时预热烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）

5.将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。

6.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。

7.放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~55分钟，中间可以在表面加盖铝箔。用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有明显沙沙声才算好。一定要真正熟透。

8.取出后，可以摔摔模，震出气，立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至完全凉透，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕，密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。

cwtea23 · 发表于 2010-1-18 00:09:47

请问LZ奶油是怎么弄的啊买的还是自己做的啊？要是买在哪能买到啊？

nanafly · 发表于 2010-1-18 01:36:52

就是超市里的nata啊，不过打发是需要用打蛋器的，我用了快15分钟。。
要是用手和筷子。。估计40分钟吧呵呵

若轩。 · 发表于 2010-1-18 11:42:59

水果蛋糕。。喜欢~~

wuzhi · 发表于 2010-1-18 14:07:05

DIY 能成这样~~~真不错~  不过蛋糕中间夹的水果太大了  切碎了加更好!
上面的橘子  拨了皮比较好, 或者中间开做蝴蝶效果比较好!
你的NATA没打好  如果机器打15分钟的话那肯定失败!  机器打  5分钟基本打不下去了  越打只会越水!  你的NATA 粗糙稀~~~~不知道可是奶油的问题
个人觉的  蛋糕中间加小点哈密瓜最好!

蛋糕烤好别放冷冰~ 拿出来口感差很多

cwtea23 · 发表于 2010-1-18 15:54:19

就是超市里的nata啊，不过打发是需要用打蛋器的，我用了快15分钟。。
要是用手和筷子。。估计40分钟吧呵呵 ...
nanafly 发表于 2010-1-18 00:36

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为什么还得用打蛋器打呢？如果没有打蛋器呢？

nanafly · 发表于 2010-1-18 16:52:52

本帖最后由 nanafly 于 2010-1-18 15:54 编辑

回复 13# wuzhi

哇。。。。。。。。。。。。。非常谢谢啊。。
我也觉得很多做的有问题
1.中间切的时候确实应该放小的水果。呵呵等我们切蛋糕的时候就发现很难切了。
2.关于nada。我在国内的时候买的奶油打蛋器打基本上不到十分钟就可以打发，但是这边需要很长时间。这次还算是硬的，上次估计有点水油分离了，一直在考虑是不是nada的问题，如果知道的话，麻烦建议一个牌子的吧，改明重新试试。
3.你说的蝴蝶的怎么弄，不太明白能不能详细点。。。。。。。。
4，蛋糕烤好别放冷水？？？？？解释一下，没懂。
一般靠烤好后不都是倒扣，冷却后脱模么。。这个事什么意思

非常非常的感谢，能得到专业人士的指点。

bingru · 发表于 2010-1-18 20:28:45

真好看
肯定也很好吃
羡慕~~~

cwtea23 · 发表于 2010-1-19 02:06:32

nata就是像用筷子搅鸡蛋那样弄吗？

wuzhi · 发表于 2010-1-19 13:57:53

ram
橘子中间对开

Bei_honey92 · 发表于 2010-1-19 14:15:58

好厉害啊

Themis · 发表于 2010-1-20 02:04:03

口水,..

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[原创私房菜] nana&fly生日蛋糕

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