中式点心：酥饼

Ashley.T · 发表于 2010-12-30 00:16:21

在网上搜到了一个做酥饼的方子，简单容易成功，放这里跟大家分享一下。想念中式点心的朋友可以自己尝试做做。
这里介绍酥饼皮的做法，里面的馅大家根据自己的口味放。我做过一次红豆沙的，相当好吃。
注意：油面材料混合好后就行了，不要特别的揉。水油面也只用稍揉一下让材料混合均匀就行。

原料:
油面材料：低粉150克，植物油70克。

水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。

馅：自定。比如：400克红豆沙。

表面装饰：蛋黄1个。

做法：

1、将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。

2、将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

3、将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。

4、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。

5、取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。

6、将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，用剪刀剪出莲花的花瓣，我剪了六个花瓣，也可以是八个。

7、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。

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木風郎 · 发表于 2010-12-30 00:21:23

我想到家乡的干饼了，里面包着菜干肉。。。。。

不吃饭の鱼 · 发表于 2010-12-30 01:31:38

PLLZMM~~~
这么会做。那你吃了多少？会发胖啊。看起来还是很苗条很漂亮O(∩_∩)O~

ノにι情⑧あそ · 发表于 2010-12-30 01:49:04

羡慕嫉妒恨
我也想吃

Ashley.T · 发表于 2010-12-30 01:59:37

回复 3# 不吃饭の鱼

我吃的不多，主要尝尝味道，看下次还需要什么改进的地方。每次做了点心除了给家里人留点，其他都送给朋友们品尝了。我有那么几个固定品尝者，他们很乐意接受这项任务，哈哈。

Ashley.T · 发表于 2010-12-30 02:01:12

回复 4# ノにι情⑧あそ

自己动手吧，这东西不难做的。

阿司匹林 · 发表于 2010-12-30 02:09:46

太牛了求交往

诅咒者之魂 · 发表于 2011-1-1 01:20:13

回复不吃饭の鱼

我吃的不多，主要尝尝味道，看下次还需要什么改进的地方。每次做了点心除了给家里 ...
Ashley.T 发表于 2010-12-30 00:59

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这个任务我可以顺利保质保量滴完成···········

salima · 发表于 2011-1-1 16:56:19

我前几天也做过绿豆酥饼，直接放在锅上小火烘，不用加油

Ashley.T · 发表于 2011-1-1 16:58:12

回复 9# salima

是用小火烘吗？要多久呢？

salima · 发表于 2011-1-2 17:33:48

回复 10# Ashley.T

先烘一面到焦黄，再翻另一面，注意中间不要放，因为很容易烧焦，没看时间，
第一锅比较长，第2锅火比较热，快些

一个人歌唱 · 发表于 2011-1-3 19:38:24

不太爱吃饼，可特羡慕啥都会做的人，

salima · 发表于 2011-1-4 16:58:27

绿的酥饼

昨天再做了，没上次的好吃，晕

Ashley.T · 发表于 2011-1-4 17:02:18

回复 13# salima

这就是放锅里烘出的酥饼吗？

salima · 发表于 2011-1-4 17:06:34

是啊大小不一的，用橄榄油颜色太黄

戀戀︷星梦缘 · 发表于 2011-1-4 19:55:00

我也愿意做你的固定品尝者

zjqtzzr023 · 发表于 2011-1-4 21:54:31

只会做泡面的来打点酱油。

Helki · 发表于 2011-1-4 21:59:20

我愿意当可爱的小白老鼠~~·
给我也来两吧看着就可口

yinfazou · 发表于 2011-1-4 23:03:44

楼主好厉害！！我也想吃哦

yeliu1988 · 发表于 2011-1-5 01:43:37

好想做LZ朋友~~~

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[原创私房菜] 中式点心：酥饼

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