学做面点的过程

freya_wang · 发表于 2011-1-30 01:46:18

本帖最后由 freya_wang 于 2011-1-30 01:34 编辑

出国前，在家除了泡面，其他面食都没做过，正确的说是，菜都没做过，也不认识面粉，米粉，五谷杂粮基本也都不认识。后来，因为想念妈妈的早饭，知道了饼是用面粉做的，面条是用面粉做的，年糕是用米粉做的，慢慢学做了好多米面类的食品。回忆起来是这样的。

刚来西班牙1个月，鸡蛋葱油饼
主料：面粉，鸡蛋
辅料：葱末，芝麻
调料：盐，糖，蜂蜜，玉米油
基本步骤就是：将面粉，鸡蛋，葱末加入一个碗里，加入盐和蜂蜜，加水稀释成糊状，开锅热油，加入调好的糊摊开，中火改小火翻一次面就好，出锅前乘余热撒上芝麻即可，因为本人是苏南带的偏好甜食，所以，出锅后有撒上点白糖。

来西3个月，玉米烙
主料：普通面粉，淀粉（生粉），玉米
调料：椒盐，糖，黄油
基本步骤就是，如果是罐装玉米将水沥干，如果是速冻玉米微波打热把水沥干，将面粉淀粉1:1拌入玉米粒上，加入糖拌匀。热锅加入黄油，将粉裹玉米平铺好，调最小火，撒上椒盐，待水汽全部蒸发干，关火装盘即可。

来西半年后，南瓜饼
主料：南瓜，米粉，鸡蛋
调料：糖，椰丝，玉米粉，色来由
基本步骤：南瓜去皮切块上火蒸20-30分钟，用研钵棒捣碎成泥，加入米粉，鸡蛋，糖，调匀成团，然后取下一小揪搓圆。在盘子里撒山玉米粉和椰丝滚一下，按扁，下油锅煎一下就好。

来西1年后，包粽子
主料：糯米，红枣，粽叶
基本步骤，买来的粽叶热水烫一下，在水里泡一晚上，糯米和红枣放在糖水里也泡一晚上，第二天包一下就行了。附图哦

来西1年半，包小笼包和蒸饺
面皮主料：全麦面粉，普通面粉，盐
肉馅：鸡肉末，木耳末，香菇末，胡萝卜末，生菜末（多亏了飞利浦搅拌机，哈哈），盐，花雕酒，黑胡椒粉，酱油，如果是小笼包再加点色拉米肠末，增加点味道和油，咬下去时会有酱汁出来。
基本步骤：和面成团，擀面，包，蒸就行了。附图

想吃花卷和刀切馒头，所以买了酵母做，还是很容易的，等过几天再做的时候拍了照片发上来。
嘻嘻，我的美食格言就是：想吃，就自己动手。

Ashley.T · 发表于 2011-1-30 01:59:42

很不错，做得都有模有样的。
最后那个是蒸饺吗?

xibanyagg001 · 发表于 2011-1-30 02:04:54

来西一星期后学会做大厨！！！

freya_wang · 发表于 2011-1-30 02:12:44

回复 2# Ashley.T

恩，因为用全麦面和面的，所以看上去面皮比较黄，其实用普通面粉会白点。

freya_wang · 发表于 2011-1-30 02:13:47

回复 3# xibanyagg001

嗯嗯，请同学吃过几次饭，他们强烈建议我要开私房菜馆。

Ashley.T · 发表于 2011-1-30 02:17:13

回复 4# freya_wang

我上次做的西葫芦蒸饺也用全麦面粉，看上去比你做的还黄。但是全麦面粉更健康些。

freya_wang · 发表于 2011-1-30 02:23:07

回复 6# Ashley.T

是啊，全麦的虽然贵，但是热量又低，谷类蛋白损失又少，我是来了西班牙才该吃全麦制品的。现在连米饭都经常吃Integral（也许拼错了）。

Ashley.T · 发表于 2011-1-30 02:30:15

回复 7# freya_wang

其实全麦的热量并不低（和非全麦的差不多），这个你可以看看包装上的营养表格。但是因为有纤维，所以里面的糖吸收起来慢一点，让血糖可以保持比较平稳。
我也买过arroz integral，但是这种米不好烧，挺费时的。

freya_wang · 发表于 2011-1-30 02:33:48

回复 8# Ashley.T

我什么米都是放电饭煲里烧的，但是不同的是普通米，全麦米，糯米放的水一个比一个少。

maoerjiao · 发表于 2011-1-30 02:56:19

lz好厉害哟

66714371 · 发表于 2011-1-30 12:20:51

最下面的那是饺子吗。。。。看起来体形很大。。。

freya_wang · 发表于 2011-1-30 13:13:46

回复 11# 66714371

恩，第一次做做大点，以后慢慢浓缩

freya_wang · 发表于 2011-1-30 13:14:43

回复 10# maoerjiao

嘻嘻，门外汉，只是学习的过程很快乐。

香烟的爱 · 发表于 2011-1-30 14:48:59

手巧啊赞

freya_wang · 发表于 2011-1-30 19:03:46

回复 14# 香烟的爱

哈喇子流的满地都是，被逼的

无奈加寂寞 · 发表于 2011-1-30 20:07:34

俺都想拜您为师啦！！

无奈加寂寞 · 发表于 2011-1-30 20:08:46

最后一张很像柳叶包!

zjqtzzr023 · 发表于 2011-1-30 23:31:38

来西一些年。依然泡泡面。

Helki · 发表于 2011-1-30 23:33:36

我也是额。想吃上谷歌
不过今天谷歌骗我了 55555555
腊肠糯米饭失败了要多跟LZ学习做面点哈哈

freya_wang · 发表于 2011-2-1 00:01:13

回复 19# Helki

腊肠米饭好好吃的样子，是放腊肠，家小白菜，然后加饭炒的还是闷的呢？以前小时候最喜欢吃这个了，特别遇到什么庙会的时候，就端着空碗在道观门口等“免费的午餐”。嘻嘻，我也想学着做呢，好像好有放点胡萝卜块的，要加葱姜蒜吗？

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