2 几道菜和点心，八宝饭

Ashley.T

年三十，碰上地方节日，正好可以给家里人做点吃的。在这里跟大家分享一点。
（如果无法看到全图，请点击图片两次。）
第一道，锅贴饺子。南方人都习惯吃年糕，说是吃了年糕，年年高。但是这次选择了饺子，因为想想距离最后一次吃饺子已是一年多前的事了。


盐水鸡。
做法：
1.鸡大腿一个，去骨，花椒和盐混合微波加热，均匀涂于鸡腿表面，（我就直接把盐涂抹在鸡腿上，撒上花椒）放冰箱腌2天（我觉得如果肉不是很厚，腌一天就够了，两天的话，个人感觉太咸了）。
2.取出腌好的鸡大腿，温水冲去花椒，卷成卷，牙签固定相接处，大火蒸15分钟--20分钟至熟。
3.等鸡大腿晾凉切块，就成了美味的盐水鸡腿。





炸虾，凑合一也算一盘。


八宝饭。特地为今天做的，第一次的尝试。还有些要改进的地方，味道还不错。
方子是在网上找的。

八宝饭材料：

• 糯米 1.5杯（根据需要和碗的大小。）

• 红豆沙 适量（可不放。）

• 油 1大勺

• 盐 一小撮

• 各色果脯 适量

• 做糖浆的材料：（我没有这个糖浆，家里有小包的可直接冲泡的藕粉。）

• 白糖 1大勺（糖的多少可以根据自己的口味调整）

• 蜂蜜 1大勺

• 水 半杯

• 水淀粉 （1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制）

做法：

• 糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。

• 泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。

• 蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。

• 准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙，如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯，最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。

• 在蒸八宝饭的时候开始做糖浆。白糖，蜂蜜，水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。

• 蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆，就可以食用了。

提示：

• 糯米如果有充裕的时间可以泡过夜，这样蒸出来更软糯一些。

• 放入果脯干果之前一定要将碗内涂抹上一层油，菜油就可以了，涂抹要均匀宁多勿少，要不最后倒扣的时候糯米会粘在碗上影响造型。（这点很重要，我做的就有一边粘在碗上了，影响了最后的样子。）

• 果脯干果本来已经有甜味了，所以怕甜的同志们最后的糖浆放多少根据自己的口味来决定。

浇上糖浆后。


最后上个兔兔包，祝大家兔年吉祥！兔年好运！

材料：

面粉300克，清水150克，干酵母粉4克。

内馅：红糖、白芝麻、面粉（红糖的1/3量即可）。（我没用这个馅，因为之前做八宝饭多出了不少红豆沙。）

做法：

1.取一盆倒入面粉混合，取少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉盆中，边用筷子搅拌边加入剩下的水，最后用手揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。

2.准备内馅：

将生的白芝麻用炒锅小火翻炒至出香味，颜色微黄，晾凉；

红糖加入面粉和芝麻即成芝麻红糖馅儿。（加入少许面粉是为了使红糖馅粘稠不淌糖，免得吃时烫到嘴）

3.将发酵好的面团揉匀排汽，搓成长条，揪成一个个的剂子，取一个擀成圆饼，放入芝麻红糖馅儿，整形成长圆形，再用剪刀剪出兔子的耳朵、尾巴、并安上眼睛（用胡萝卜碎）；

4.蒸锅加水，摆入包好的糖包，盖上盖儿，静置20分钟（最后醒发一下），开火，烧开后大火蒸10-15分钟，关火后不要揭盖，再虚蒸五分钟，就可揭锅了。

过程图：

包好后，整出身体形状。

用剪刀剪出兔耳朵和图尾巴。

放上胡萝卜当眼睛，最后样子如下图。

现在把兔子包送到蒸笼里做“桑拿”，出来后就成这样了。

阿家cici

沙发 看上去好好吃啊 那个八宝饭~~~~~~~~~

aweari

沙發。

雖然身為南方人并不是很喜歡年糕。
對餃子卻情有獨鍾

好喜歡蒸餃，水餃

但是對餃子餡很是講究

一般我都不吃外面店裡賣的餃子
裏面的肉不是很好
。。。。。。

⑨〇逅

八宝饭、

冬

好好吃的样子

诅咒者之魂

特地来坛子看年夜饭
相当给力！
我爱吃！
此处省略一万字~~

橙子Cc.

我也好想吃那个八宝饭，
有一次去一家老外餐馆，
他们那里也有上一道和八宝饭类似的东西。

66714371

能去你家蹭饭吗 可以摆2根蜡烛 有助于气氛 另外那只老鼠面包做的好逼真

Ashley.T

回复 8# 66714371


    那是兔子包，不过我承认是有点像老鼠。

Themis

兔子里面有肉吗?

Ashley.T

回复 10# Themis


    包的是红豆沙。

大田才沙瓜

这盐水鸡怎么做的啊？讨教讨教呀。。

Ashley.T

回复 12# 大田才沙瓜


    做法已经补上了。

colirio

这么贤惠的娃，谁娶了真是福气啊~~

大田才沙瓜

回复 13# Ashley.T


    恩，看你说的好象不是很复杂。。

不知道肉店会不会给去骨？杀鱼如果要求倒是会的。。。嘿嘿。。

对了花椒超市也有的吧，从来没有去用过这些东西，是颗粒状的对吗？

Ashley.T

回复 15# 大田才沙瓜


    是很简单的。肉铺里会给去骨的，没问题的。花椒是颗粒状的，但是中国花椒跟这里的有有些不同。我用的花椒是从中国带出来的。不过，不用花椒也没关系，总之放入你喜欢的香料就行了。

大田才沙瓜

回复 16# Ashley.T


恩。。哦。。那就不放了。。其实。。。我。。对香料也是一无所知的。

其实我做菜都很简单，混搭都很少，就油啊，盐的，甚至味精都没有放。

Ashley.T

回复 17# 大田才沙瓜


    其实，我以前对这些香料也什么都不懂，现在也只是知道一点。都是因为有些菜谱上的要求，才被迫认识了一些。
做这个盐水鸡，我建议还是放点香料，也可以用老外的那种pimienta negra，这个有点点辛辣。放点香料主要是去肉腥味的。

大田才沙瓜

回复 18# Ashley.T


    我买过pimienta blanco ，煮肉的时候放一点点，觉得有点微辣比较好吃，原来是去肉腥味的。

你知道COMINA是小茴香还是孜然吗？  瓶装已成粉末，但是那上面的图就难以辨别，在网上查了下COMINA是小茴香的意思，也说译为孜然，另一个地方查出来吧，又说孜然不是小茴香。。

Ashley.T

回复 19# 大田才沙瓜


    comino是孜然，叫不叫“小茴香”我不知道，可能有多个名字吧。comino有排气的作用，比如豆类吃了比较胀气，烧的时候放些促消化。我比较喜欢在鱼里放些comino。