12 果酱椰丝小饼干

Ashley.T · 发表于 2011-4-3 21:47:19

本帖最后由 Ashley.T 于 2011-10-2 19:35 编辑

果酱椰丝小饼

原料：
饼干原料：低筋面粉140克（harina de reposteria）、糖粉40克(azucar glas)，黄油110克(mantequilla)、柠檬汁5克.
表面装饰：鸡蛋液适量、椰丝适量(coco rallado)、果酱适量（果酱可以根据自己的口味选择，我用了家里现成的覆盆子果酱。）

做法：
1、先将黄油软化，加入过筛后的糖粉。
2、用打蛋器打发黄油，打发后的黄油颜色从黄变白，加入柠檬汁，继续搅打至浓稠。
3、加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀沿不规则方向切拌均匀，成面团状。把材料混合均匀好就行了，不要用力反复搅拌。
4、将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。放冰箱有一个好处就是拿出后面团就比较硬一点，待会容易整形状。
5、取出面团，搓成一个个圆形小球。
6、在小球表面滚上一层蛋液，再滚上一层椰丝，然后依次摆放在铺有锡纸/烘焙纸的烤盘上。
7、用筷子在每个小球上戳一个小坑，并填入适量草莓果酱。（我就直接用手指按出一个小坑了。
8、放入预热好的烤箱，中层，200度上下火15分钟左右。（看每个烤箱的温度了。）

cookie de coco y mermelada.jpg

这款饼干适合下午茶。非常的好吃，口感酥松，入口即化，奶香浓郁，喜欢的朋友可以试试。步骤都在上面描述了，并不复杂。虽然味道好，但是热量极高，偶尔小吃一块，不可多吃。

粉红豹 · 发表于 2011-4-3 23:02:54

你也太有才了吧？

aweari · 发表于 2011-4-4 09:45:56

沒烤箱，哭。。。

流非飞 · 发表于 2011-4-4 10:39:05

人才·那个倍出呀~~
muy bien 来着··

大田才沙瓜 · 发表于 2011-4-5 01:16:29

又一种小点心啊，到你家做客，肯定不会有饿肚子的，只是品种太多可能有无从选择的烦恼啊。

Ashley.T · 发表于 2011-4-5 01:22:39

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我尝试了下做松糕，结果还行。说实话，我已很多年没吃松糕了，都忘了松糕特有的口味了。但是觉得还行，准备下次好好地再做一次。我用的比例是米粉和糯米粉 2：1，蒸了起码40分钟。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-4-5 01:32:57

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上上周礼拜天我也再做了一次，还算有嚼劲，还行，不过应该吃起来更松软算成功吧。我用了那种相对粗些的米粉，这种可能比较不容易吸收水份。我想下次还是用给宝宝吃的那种像面粉细的米粉会好点。
比例有些说是1：1，看个人喜欢吧，应该糯米粉多了软口些吧。主要是让米粉吸收了足够水份，但是又不能让它结块了，这个是成功的关键。我也觉得网上说的时间根本蒸不熟。

Ashley.T · 发表于 2011-4-5 01:41:27

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我用的米粉和糯米粉都是中国店买的。我在网上看到过一个上海松糕的方子，米粉和糯米粉比例是 7:3。后来又看到一篇博文，是一个温州人写的，她用的比例是2：1，所以我就采用了这个方子了。我对这个毫无经验，也不知做的是否够味，我爸妈尝了之后说是算接近了，能吃出那个“松”。那个粉我过筛两次，我爸还说太松了点。
总的来说，还算成功，至少材料没被浪费掉，以后再做。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-4-5 01:49:56

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看很多一些做菜的食谱，像7：3还真是头一次听说啊。
恩，松糕就是讲究个“松”字，虽然松但是做出来的并不能是散开了，它们之间还是紧密的，有粘稠感，哈。。看你发这么多做东西的帖子，我相信你一定能做的成功的。说着说着就有点想吃了。

Ashley.T · 发表于 2011-4-5 01:57:11

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哈，我也是心血来潮做的，因为这么多年从没在西班牙吃过松糕呢，自己不动手就没得吃了。
那个7:3是种上海松糕，以后可以试试。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-4-5 02:12:19

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我也比较喜欢吃中国的小吃。。或许难吃到了就更加觉得好吃了。
在厨艺方面我是太差劲了，要不其实也能自己做很多好吃的。
有段时间都想，回中国了，好好的吃一回肉包子。。哈。。

Ashley.T · 发表于 2011-4-5 02:17:17

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下次要是松糕做好了，我来发一帖。
我还等着你的包子帖呢，呵呵。

mikichen · 发表于 2011-4-5 02:27:10

也太好吃了吧！！！！！
有没有出售的啊~~

Ashley.T · 发表于 2011-4-5 18:57:25

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确实很好吃，只是热量太高了。我做的所有东西都只是自己想尝试学会做而已。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-4-6 01:02:25

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我也是会继续努力做好松糕的，直到用完现有的糯米粉。
你越惦记包子，越不敢往上发。。。因为我做的形象极差，见不了人的。哈.。

不像你这些点心第一次都这么棒。好羡慕的啊！

Ashley.T · 发表于 2011-4-6 01:19:38

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我这几天也在关注松糕，互相交流经验。呵呵。对了，建议你尽量发张自己的成果图，在原创帖里比较支持有自己的图。
这款小饼是挺简单的，还有西点的有些制作有相通之处，会做了其他的，再做这个就不那么难了，哪怕是第一次做。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-4-6 01:32:20

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恩，我也希望自己能很成功的做一样东西出来。。。看版块个个发上来的都那么厉害，我都不敢发了，拿不出手了啊。
有时看到一些做法就这个也想尝试那个也想做一下，结果最后就没有一个做的比较好的。现在决定是完全学会做一样，做成功，再研究下一个。

Ashley.T · 发表于 2011-4-6 01:38:35

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可以从简单的开始，慢慢地掌握窍门和熟悉了，即便是新的东西也会比较上手。
我比较喜欢西点，对中国点心会做的很少。想做松糕完全受了你的启发，那就一起试试。

大田才沙瓜 · 发表于 2011-4-6 01:53:31

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因为超市的西点有些很甜，不喜欢，加上想给宝宝吃，觉得自己做有些小点心会比较好。想做老外的东西，还要有一定的阅读能力才行，要不只看有些图解真的是做不好。
一块努力！

Ashley.T · 发表于 2011-4-6 02:06:13

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老外的西点确实很甜。我自从自己会做小蛋糕后，就再也不买超市里的了。给宝宝吃确实不要太甜，对他的牙齿也不好。网上有中国一些饮食网站里有很多做西点的文章。

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[原创私房菜] 12 果酱椰丝小饼干

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