<豆子厨房>❤ 新作品—梅菜扣肉

豆子（^3^） · 发表于 2012-3-11 23:19:05

本帖最后由豆子（^3^）于 2012-3-11 22:25 编辑

好久木有来美食版发帖的说……最近想吃梅菜扣肉了～劝了自己Ｎ天～豆子！你在减肥期间！！不可以这样没脸的吃肉！！！

最终还是做了……呃……

下面简单的介绍一下步骤吧～不是很难滴说～只是要有耐心～要一步一步慢慢的做～～～

　　　　梅干菜洗净，提前用水泡发～～～

　　　　五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，弄掉浮沫后，加入葱、姜、料酒再煮20分钟～

　　　　锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色～

　　　　待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底（好吧，我承认这次碗不够装的说……换盘子会更好蒸一些）

　　　　锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味～～～

　　　　把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟哦！！

　　　　蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要～

　　　　将肉扣在盘子里～～

　　　　多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上就可以开动了哦～～（豆子还稍稍放了一点糖～会让肉更鲜一些的说～）

　　　　　　　　成功～～～～～～～～热气腾腾滴梅菜扣肉出锅啦～～～～想吃就快点去做吧～～嘿嘿～

答案 · 发表于 2012-3-11 23:23:46

沙发，好像跟我以前看到的梅菜扣肉有点不一样。

答案 · 发表于 2012-3-11 23:27:00

好像有两张照片挂了。

豆子（^3^） · 发表于 2012-3-11 23:31:40

答案发表于 2012-3-11 22:23

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沙发，好像跟我以前看到的梅菜扣肉有点不一样。

第一　我这肉木有买好～正常来说～应该是三层肉～肥多瘦少才好吃～一定要带着猪皮一起炸一起蒸～　
　　　这个肉只是厚一些的排骨肉，也木有带皮，比较失败的说……

第二　肉一定要腌过一晚，这个豆子有处理过，等会重新编辑一下下～　还有蒸一定要蒸５０分钟，而我着急吃饭……就蒸了３５分钟就出锅了……呃……木有蒸的特别透……

　　　其实这个我是做的失败了……但是味道还不错～呵呵～大家都说好吃～就当我王婆卖瓜自卖自夸吧～哇卡卡～

fake · 发表于 2012-3-11 23:32:30

正宗啊！

fake · 发表于 2012-3-11 23:32:52

答案发表于 2012-3-11 23:23

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沙发，好像跟我以前看到的梅菜扣肉有点不一样。

看上去好像很正宗的样子。。。

答案 · 发表于 2012-3-11 23:33:23

豆子（^3^）发表于 2012-3-11 23:31

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第一　我这肉木有买好～正常来说～应该是三层肉～肥多瘦少才好吃～一定要带着猪皮一起炸一起蒸～　
　　　 ...

甜吗？

答案 · 发表于 2012-3-11 23:35:19

fake 发表于 2012-3-11 23:32

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看上去好像很正宗的样子。。。

从哪可以看出来？

dizi1122 · 发表于 2012-3-11 23:36:02

梅菜扣肉还是肉扣梅菜啊？

答案 · 发表于 2012-3-11 23:37:33

dizi1122 发表于 2012-3-11 23:36

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梅菜扣肉还是肉扣梅菜啊？

区别在哪？

dizi1122 · 发表于 2012-3-11 23:39:08

答案发表于 2012-3-11 23:37

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区别在哪？

肉在上面还是下面

金小吻 · 发表于 2012-3-11 23:41:43

好像很好吃。。。

豆子（^3^） · 发表于 2012-3-11 23:48:56

fake 发表于 2012-3-11 22:32

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正宗啊！

呃……距离正宗还差很远很远的说……

豆子（^3^） · 发表于 2012-3-11 23:49:48

答案发表于 2012-3-11 22:33

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甜吗？

……在勾芡的时候少放一点点糖就好了……不会吃出来特别的甜味。

豆子（^3^） · 发表于 2012-3-11 23:51:27

dizi1122 发表于 2012-3-11 22:36

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梅菜扣肉还是肉扣梅菜啊？

这个问题，提的好～这个……我也没办法回答……这道菜是叫梅菜扣肉来着……去餐馆吃的的确也是这样肉扣梅菜的说……你不说我还木有发现嘞～好神奇～～

豆子（^3^） · 发表于 2012-3-11 23:52:11

金小吻发表于 2012-3-11 22:41

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好像很好吃。。。

小吻学会了么？学会自己试试吧～

金小吻 · 发表于 2012-3-11 23:53:18

豆子（^3^）发表于 2012-3-11 22:52

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小吻学会了么？学会自己试试吧～

你这算教程？

那太差了，火候也没写上..细节都木有啊

豆子（^3^） · 发表于 2012-3-11 23:54:52

金小吻发表于 2012-3-11 22:53

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你这算教程？那太差了，火候也没写上..细节都木有啊

呃……我在网上学的都是这样子的说……太多字的我嫌麻烦不想看……

Ashley.T · 发表于 2012-3-11 23:55:55

“看"到了肉香，迅速前来围观。

金小吻 · 发表于 2012-3-11 23:56:07

豆子（^3^）发表于 2012-3-11 22:54

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呃……我在网上学的都是这样子的说……太多字的我嫌麻烦不想看……

额..看来姐夫有福了，哈哈。

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