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[原创私房菜] 2012 美食记录-9.01日更新

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发表于 2012-7-29 11:02:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 PANDALOCA 于 2012-9-1 19:45 编辑

2012是重要的一年,开始学习,研究西班牙美食的各个方面。收益颇多。
感谢身边的美食爱好者朋友和我的小师傅们!!{:soso__1802588551045074803_4:}

黄绿红三部曲之 TORTILLA 变身计

TORTILLA DE PATATA.jpg

TORTILLA DE PATATA TRADICIONAL (C/CEBOLLA).

TORTILLA DE ESPINACA Y SALMON.jpg

TORTILLA DE ESPINAGA Y SALMON AHUMADO.

TORTILLA DE CHORIZO.jpg
TORTILLA DE CORIZO CON PIMIENTO VERTE


夏日最爱ENSALADA

ENSALADA TEMPLADA DE LAS GULAS Y LAS GAMBONES.jpg

温沙拉,最惊艳的是ESCAROLA con LAS GULAS Y LONGOSTINOS。这款配了点各种生菜。

HUEVOS RELLENOS.jpg

海鲜填蛋和KUMATO沙拉

ENSALADA DE CUATRO ESTACIONES.jpg

简单清爽的四季蔬菜沙拉

{:soso_e163:}                                         {:soso_e163:}                                                     {:soso_e163:}
TAPAS TAPAS 让多少旅游爱好者慕名而来,同时也虏获了我这个吃货的心!
无意中拜读了一本TAPA的食谱,激动滴我啊,马上小试牛刀了一把!!
I {:soso_e166:} TAPAS !!
TAPAS DE CHAMPI Y MORCILLA.jpg

CHAMPI Y MORCILLA

MOTADITOS.jpg

上 ESPARRAGO MAS BONITO MAS ALCAPARRA
中 JAMON CON SETAS DE SALSA AJILLO Y PEREJIL
下 COJONUDO

海鲜,海鲜。
PULPO A LA GALLEGA.jpg

Pulpo a la gallega

SOPA DE MARISCO Y PESCADO.jpg

Sopa de marisco y pescado

FIDECUA.jpg

Fideua con longostino y sepia

{:soso_e160:}                                           {:soso_e160:}                                       {:soso_e160:}

经典早餐 之    京版肉加馍

mo 1.jpg

就用这个饼,方便。
mo 2.jpg

mo 3.jpg

mo 4.jpg

香吗? 要不,您也来一口!{:soso_e121:}

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参与人数 2银子 +1188 威望 +1 魅力 +1 收起 理由
答案 + 888 + 1 + 1 很给力!
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 楼主| 发表于 2012-7-29 11:21:21 | 显示全部楼层
TAPAS TAPAS 让多少旅游爱好者慕名而来,同时也虏获了我这个吃货的心!
无意中拜读了一本TAPA的食谱,激动滴我啊,马上小试牛刀了一把!!
I {:soso_e166:} TAPAS !!

MOTADITOS.jpg

TAPAS DE CHAMPI Y MORCILLA.jpg
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 楼主| 发表于 2012-7-29 11:27:49 | 显示全部楼层
我爱这半岛丰饶海岸线上的馈赠。鱼啊,虾阿,海鲜阿,大家一起来啊!他TM欢快了!
PULPO A LA GALLEGA.jpg
Pulpo a la gallega
SOPA DE MARISCO Y PESCADO.jpg

Sopa de marisco y pescado

FIDECUA.jpg

Fideua de langostino y sepia

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谢谢侬  发表于 2012-7-29 11:57

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发表于 2012-7-29 11:29:09 | 显示全部楼层
前排试吃

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欢迎,欢迎,哈哈  发表于 2012-7-29 11:33
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 楼主| 发表于 2012-7-29 11:31:29 | 显示全部楼层
希望和论坛里的美食饭们多多交流,感谢大家看贴!
{:soso__6412260732765973097_2:}
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发表于 2012-7-29 11:54:24 | 显示全部楼层
都做得非常好,赞一个!{:soso_e179:}
那tortilla做得相当完美,而且还可以变出这么多花样来。 {:soso_e124:}
希望今后多多来发图并分享一些做法。

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好滴,谢谢美丽的副主管,我会努力滴。。。  发表于 2012-7-29 13:39
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发表于 2012-7-29 12:31:31 | 显示全部楼层
喜欢吃TORTILLA

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嗯,我也喜欢变着花样的做。结果有的很惊艳  发表于 2012-7-29 13:42
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发表于 2012-7-29 12:32:32 | 显示全部楼层
112704o477j7c54ef57cee.jpg

你觉得我看到这个想到的是什么,

喜欢吃也是有道理的吗,虫子富含丰富的蛋白质

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是的,管管面长得是有些变态,哈哈  发表于 2012-7-29 13:40
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发表于 2012-7-29 12:39:28 | 显示全部楼层
看着就饿了。。。 支持 !!!!!!!!!!!!!

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谢谢小妹  发表于 2012-7-29 13:42
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 楼主| 发表于 2012-7-29 13:46:35 | 显示全部楼层
在西班牙时间长了,时常会想起原来在国内上学时吃的各式早点。北京的小吃来自全国各地,我印象比较深刻的就是
天津煎饼果子,西安肉加馍,还有河南的鸡蛋灌饼。

这周从超市里(MERCADONA)找到一种PITA饼。灵机一动,我想试试做肉加馍了。没想到效果很好,发上来和大家分享一下。
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 楼主| 发表于 2012-7-29 13:49:19 | 显示全部楼层
mo 1.jpg

mo 2.jpg

mo 3.jpg

mo 4.jpg

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 楼主| 发表于 2012-7-29 14:04:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 PANDALOCA 于 2012-7-29 15:51 编辑

做法不难,就是比较好费时间。
1 肉我用的是猪排骨 700克左右,西语好像叫PUNTA。
用刀剁成几大块,凉水下锅抄一下,煮出里面的血沫,之后洗干净待用。

2辅料有 葱丝,姜片,大料,参片,枸杞,冰糖,老抽,盐,料酒(我用的VINO FINO)。

3用高压锅,倒油烧热冒烟,放排骨翻炒几下,加酒烹香。之后加葱姜,大料,参片枸杞等继续翻炒到出香味。最后加入清水没过肉,放入冰糖,老抽和盐。
水开后,加盖加压(二档),冒气候调到中火一个小时就可以了。

4等肉放温后,挑出去骨,把里面的辅料用抄子滤干净,肉汤留用。把挑出的肉放回锅里,用干净的汤再烧开后备用。

5青椒和香菜适量切小段。

6 PITA饼放到面包机里烤一下。

7最后就是把肉和一点汤放到案板上混合青椒香菜一起剁匀,浇上一点汤,装入饼内就可以大快朵颐了。

我的周日早餐就是它了。太满足了!!


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就是把你发的那些图片还有解释都放在第一楼,就是楼主那层。  发表于 2012-7-29 15:12
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发表于 2012-7-29 14:13:38 | 显示全部楼层
哦~海鲜好棒~
1_141334_2.gif

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下次上鳕鱼的几种做法,开心啊,哇哈哈哈哈  发表于 2012-7-29 15:04
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发表于 2012-7-29 14:44:47 | 显示全部楼层
这么多好吃的!!!
对了,楼主你如果可以把全部的东西编辑在¨楼主¨那层,我可以给你一个精华。

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怎么编?请指教,谢谢  发表于 2012-7-29 15:03
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发表于 2012-7-29 15:55:23 | 显示全部楼层
楼主太有才了,这些都是你做的吗?一个早晨也可以做那么久,真有耐心
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 楼主| 发表于 2012-7-29 16:04:13 | 显示全部楼层

耐心全用在琢磨吃上了。
肉是昨天晚上做的。
今早起来去骨,滤汤,热馍。

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对,去年年底今年初开始想好好练练西班牙菜,学了一些,在反复试验中。借鉴了很多朋友的方法,做出来效果都还不错,有的是我自己尝试做的。  发表于 2012-7-29 16:05
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发表于 2012-7-29 18:07:07 | 显示全部楼层
LZ忒杰出了~~~
求各种TAPA的制作方法啊、1~~~~
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 楼主| 发表于 2012-7-29 20:38:07 | 显示全部楼层
飘在四方 发表于 2012-7-29 18:07
LZ忒杰出了~~~
求各种TAPA的制作方法啊、1~~~~

好,那我一个一个说,都是很简单的。
面包我用的BARRA,切片后烤一下,我用的烤面包机,快些,也可用煎锅或烤箱,烤过之后口感会比较脆些。
1,就是在面包上涂一层MAYONESA,之后把BONITO de Norte 切成小方块,ESPARRAGO 也从中间纵向切成两半,长短和面包片一直。把ESPARRAGO放在面包两侧,中间放入BONITO的小块,最中间的绿色颗粒时ALCAPARRA,我觉得可以用橄榄或者别的代替,看你喜欢放些什么。
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 楼主| 发表于 2012-7-29 20:43:29 | 显示全部楼层
PANDALOCA 发表于 2012-7-29 20:38
好,那我一个一个说,都是很简单的。
面包我用的BARRA,切片后烤一下,我用的烤面包机,快些,也可用煎锅 ...

2 就是JAMON和SETA做的。
JAMON买那种切好片的,不要用薄的,用锅煎一下待用。
SETA用手撕成小条,用蒜末,PEREJIL末和橄榄用炒一下,可以撒点盐。蘑菇容易出水,尽量用大火快炒几下,如果有水就滤掉。
摆放的时候,把JAMON在面包片上直立交叠围一个圈,中间的空放炒好的蘑菇,就可以了。
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 楼主| 发表于 2012-7-29 20:46:09 | 显示全部楼层
PANDALOCA 发表于 2012-7-29 20:43
2 就是JAMON和SETA做的。
JAMON买那种切好片的,不要用薄的,用锅煎一下待用。
SETA用手撕成小条,用蒜末 ...

3需要的是chorizo,罐头的整个红椒,还有鹌鹑蛋。
这个更简单,把chorizo切片,鹌鹑蛋煎好,chorizo 煎好。
在面包的一边放一块罐头红椒,上面放上鹌鹑蛋,另外一次放上煎好的CHORIZO。
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