口水鸡

nikitaa · 发表于 2012-10-26 10:03:07

口水鸡（及红油的做法）

食材：1只嫩鸡、适量花椒、适量大料、适量桂皮、适量香叶、适量生抽、适量醋、适量糖、适量盐、适量冰水、适量小红辣椒、适量小葱、适量料酒、适量葱、适量姜、适量干红辣椒末、适量油、适量芝麻、适量蒜
做法：1)嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结2)将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。3)将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。4)准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中5)锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香6)然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下7)将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁8)将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中9)浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可

fyx741004 · 发表于 2012-10-26 10:26:35

那么多的适量看着云里雾里

Ashley.T · 发表于 2012-10-26 11:35:42

我会把辣的料全部去掉。

天下无敌 · 发表于 2012-10-26 15:26:04

流口水了，不过好像太辣了。。

nikitaa · 发表于 2012-10-26 18:57:52

这个看个人，可放可不放，关键是这里吃的肉属鸡最多了，所以多一种可换换口味

haoman011 · 发表于 2012-10-26 21:09:03

很不错额
可是做起来，很麻烦吧

狠╮瘦β辣γ＼ · 发表于 2012-10-26 21:49:21

想吃不想做

答案 · 发表于 2012-10-26 22:12:29

吃过一次，味道还不错，就是太辣了。

答案 · 发表于 2012-10-26 22:12:50

Ashley.T 发表于 2012-10-26 11:35

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我会把辣的料全部去掉。

娃，这个菜的精髓就是辣啊。

Dan。Z · 发表于 2012-10-26 22:31:54

赞赞赞赞赞赞赞

雅金小小 · 发表于 2012-10-27 01:13:20

已阅、
对于吃货来说、
这个很煎熬、

xiaoma · 发表于 2012-10-27 11:15:54

嗯···看起来非常不错···可惜不能吃辣····

nikitaa · 发表于 2012-10-27 12:09:35

答案发表于 2012-10-26 22:12

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娃，这个菜的精髓就是辣啊。

赞一个，同感，这里就是正宗辣菜太少

nikitaa · 发表于 2012-10-27 12:11:25

雅金小小发表于 2012-10-27 01:13

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已阅、
对于吃货来说、
这个很煎熬、

是的，这里的饮食真的是一种煎熬

fyx741004 · 发表于 2012-10-27 12:26:29

答案发表于 2012-10-26 22:12

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娃，这个菜的精髓就是辣啊。

麻辣是最好的

lq · 发表于 2012-10-28 00:05:44

非常好！！！收藏。其实做起来不复杂。就是料种类多一点。

另：写那么多“适量”干嘛？一个就够了嘛，“适量油、盐、酱、醋。。。巴拉巴拉”{:soso_e144:}

nikitaa · 发表于 2012-10-28 00:08:14

lq 发表于 2012-10-28 00:05

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非常好！！！收藏。其实做起来不复杂。就是料种类多一点。

另：写那么多“适量”干嘛？一个就够了嘛，“适 ...

不好意思，这个是从网上巴拉巴拉巴拉下来的，呵呵

无忧无虑 · 发表于 2012-10-28 00:16:11

同道中人啊{:soso_e181:}看我头像{:soso_e113:}

nikitaa · 发表于 2012-10-28 00:28:29

无忧无虑发表于 2012-10-28 00:16

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同道中人啊看我头像

早看到了，哪有吃的你跑哪

joaquinchen · 发表于 2012-10-28 01:24:54

除了很多适量，其他根本没看懂来自: iPhone客户端

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