植物性奶油怎么说明的？做蛋糕的问题多请教

大田才沙瓜 · 发表于 2012-11-17 15:46:44

本帖最后由大田才沙瓜于 2012-11-25 20:33 编辑

买了两盒NATA para montar ，上面是35%的grasa。
打发起来还是感觉挺软的，说裱花的用植物性奶油比较好啊。
那包装上面是怎么说明嘛？没有GRASA吗？
看了几样都有GRASA的。

另外买了三支色素，这个是直接加奶油里一起打发起来吗？
如果要变换颜色，也要好几个挤花袋子了啊。
做的时候好像好多问题，现在居然怎么也想不起来了。
第一次做的不怎么样，想再做一次。
有什么技巧，细节，大家有什么心得跟我说说呀。{:soso_e192:}

大田才沙瓜 · 发表于 2012-11-17 15:52:37

发现一种炼乳咯，以前都没发现，找NATA时看到，回来查了字典，确认所看是炼乳{:soso_e151:}

这个应该可以给孩子吃的，记得自己N小的时候也有吃过一点。

缠绵纠缠 · 发表于 2012-11-17 18:03:25

你在国内做过蛋糕吗？没做过就不要冲动了。国内的色素是直接加奶油上的啊。。是打发后加进去，用手搅拌就好了。。这里的就不知道了。裱花，要是没练过，本人觉得有点难度。

大田才沙瓜 · 发表于 2012-11-17 23:54:57

缠绵纠缠发表于 2012-11-17 17:03

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你在国内做过蛋糕吗？没做过就不要冲动了。国内的色素是直接加奶油上的啊。。是打发后加进去，用手搅拌就好 ...

没有啊，现在看视频学习学习，琢磨着能在宝宝生日到来，给他整个出来。
不过就是买的NATA打发的不是很硬的，网上说应该用植物性奶油。不过我没看到。
慢慢学一点呗。

Ashley.T · 发表于 2012-11-18 00:18:50

本帖最后由 Ashley.T 于 2012-11-17 22:27 编辑

nata vegetal植物性奶油，我在mercadona买到过这样的

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。这个打起来确实比nata para montar 硬些。

nata ello.jpg

nata para montar 也可以用来裱花的，我最后一次做的蛋糕就用这个，现在天冷了，会好弄些。用之前要放冰箱里冰过。你说太软，可能还要继续再打一会，就是提起搅拌器的时候，奶油能竖起一个尖角。我没在奶油里用过色素，但我觉得你可以在奶油快打好时就加进去，这样可以搅拌均匀些。你试试看吧，我怕奶油打发好后加入再搅拌可能会让奶油因过度搅拌而凝固了。

缠绵纠缠 · 发表于 2012-11-18 10:24:58

其实奶油打久了不是会凝固了，是会发过头里面就会有气泡，不好造型。也不好看。至于裱花，要有技巧，可以用小饼干做地垫也可以用筷子当花蕊。要是做双色花只要将加了色素的两种奶油装进裱花袋挤出来就可以。要是红色加白色挤出来玫瑰会让你眼睛一亮。。。祝你家宝宝生日快乐。。。。。。。。

大田才沙瓜 · 发表于 2012-11-18 15:17:32

Ashley.T 发表于 2012-11-17 23:18

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nata vegetal植物性奶油，我在mercadona买到过这样的。这个打起来确实比nata para montar 硬些。

当时拉起来也有一个角，我又担心打发过头，看来需要多一些经验啊。

看视频里的老师轻松就能搞定，自己涂奶油就是不能得心应手。

给自己加油一下。

大田才沙瓜 · 发表于 2012-11-18 15:20:13

缠绵纠缠发表于 2012-11-18 09:24

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其实奶油打久了不是会凝固了，是会发过头里面就会有气泡，不好造型。也不好看。至于裱花，要有技巧，可以用 ...

恩，裱花肯定不容易，我也只是想弄点简单的花边，整一朵花还不敢想……
色素直接加袋子里不是会不均匀吗？不过如果是双色可能也随意些吧，不过这都是对经验丰富的人操作了。

缠绵纠缠 · 发表于 2012-11-24 22:42:35

请问，色素是在哪里买到的啊。看你们大家做蛋糕。我也心里痒痒的。。。还有奶油我试了一下用普通你买的那种就可以，也用普通的机器也能打发起来硬硬的。。。不用打蛋器也可以。求色素啊

大田才沙瓜 · 发表于 2012-11-25 00:08:13

缠绵纠缠发表于 2012-11-24 21:42

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请问，色素是在哪里买到的啊。看你们大家做蛋糕。我也心里痒痒的。。。还有奶油我试了一下用普通你买的那种 ...

色素就在超市里买的。
可能是我打发的时间不够吧，下次试着多打一会儿。

Ashley.T · 发表于 2012-11-25 00:42:24

缠绵纠缠发表于 2012-11-24 20:42

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请问，色素是在哪里买到的啊。看你们大家做蛋糕。我也心里痒痒的。。。还有奶油我试了一下用普通你买的那种 ...

家乐福里有的，英国公司的超市里也有。

Ashley.T · 发表于 2012-11-25 00:42:53

缠绵纠缠发表于 2012-11-24 20:42

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请问，色素是在哪里买到的啊。看你们大家做蛋糕。我也心里痒痒的。。。还有奶油我试了一下用普通你买的那种 ...

期待你的作品。

傻瓜型白 · 发表于 2012-11-25 01:47:46

你买35的应该就是植物的了
我买的是consum里ASTURIANA的
这个保证不会软

傻瓜型白 · 发表于 2012-11-25 01:53:44

期待LZ的蛋糕

大田才沙瓜 · 发表于 2012-11-25 21:27:43

缠绵纠缠发表于 2012-11-24 21:42

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请问，色素是在哪里买到的啊。看你们大家做蛋糕。我也心里痒痒的。。。还有奶油我试了一下用普通你买的那种 ...

蛋糕体刚出炉的时非常“饱满”，可是没一会儿就像漏了气一样“塌”了，这是什么原因啊，不管我做大的海绵蛋糕还是小纸杯的蛋糕，都遇到这样的问题。

大田才沙瓜 · 发表于 2012-11-25 21:28:14

Ashley.T 发表于 2012-11-24 23:42

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期待你的作品。

蛋糕体刚出炉的时非常“饱满”，可是没一会儿就像漏了气一样“塌”了，这是什么原因啊，不管我做大的海绵蛋糕还是小纸杯的蛋糕，都遇到这样的问题。

大田才沙瓜 · 发表于 2012-11-25 21:28:27

傻瓜型白发表于 2012-11-25 00:47

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你买35的应该就是植物的了
我买的是consum里ASTURIANA的
这个保证不会软

蛋糕体刚出炉的时非常“饱满”，可是没一会儿就像漏了气一样“塌”了，这是什么原因啊，不管我做大的海绵蛋糕还是小纸杯的蛋糕，都遇到这样的问题。

傻瓜型白 · 发表于 2012-11-26 02:21:41

大田才沙瓜发表于 2012-11-25 21:28

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蛋糕体刚出炉的时非常“饱满”，可是没一会儿就像漏了气一样“塌”了，这是什么原因啊，不管我做大的海绵 ...

你说的是蛋糕底还是奶油啊

傻瓜型白 · 发表于 2012-11-26 02:21:48

大田才沙瓜发表于 2012-11-25 21:28

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蛋糕体刚出炉的时非常“饱满”，可是没一会儿就像漏了气一样“塌”了，这是什么原因啊，不管我做大的海绵 ...

你说的是蛋糕底还是奶油啊

傻瓜型白 · 发表于 2012-11-26 02:21:57

大田才沙瓜发表于 2012-11-25 21:28

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蛋糕体刚出炉的时非常“饱满”，可是没一会儿就像漏了气一样“塌”了，这是什么原因啊，不管我做大的海绵 ...

你说的是蛋糕底还是奶油啊

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