请教下 山粉角 能教我吗 很想学...

星星2号

         

请教下 山粉角 能教我吗 很想学...

    谢啊

Ashley.T

jeylin应该知道，他（她）的年夜饭里就有。

星星2号

Ashley.T 发表于 2013-2-15 12:08

                               
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jeylin应该知道，他（她）的年夜饭里就有。

是啊 我就是看到他的了 哈哈 做等教程...

Ashley.T

星星2号 发表于 2013-2-15 11:10

                               
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是啊 我就是看到他的了 哈哈 做等教程...

主要是那个皮的做法。我看着觉得跟虾饺的皮有相似之处，只是所用的淀粉不同，那个用的可能是番薯淀粉。

解放区的天

Ingredientes : Harina de trigo,nabo                               
Fecula de patata,carne de cerdo,                               
bambú,cacahuete,zanahoria,setas.                                                       
Producto Congelado.Conservar a-18°C                               
                                               
1-9比例的面粉和土豆淀粉，开水和面，包就不用介绍了吧？

星星2号

解放区的天 发表于 2013-2-15 12:30

                               
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Ingredientes : Harina de trigo,nabo                               
Fecula de patata,carne de cerdo,                               
bambú,cacahuete,zanaho ...

1-9比例的面粉和土豆淀粉 其实还是不怎么懂 ,  用温水把, 然后和好放多久啊.?

星星2号

Ashley.T 发表于 2013-2-15 12:23

                               
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主要是那个皮的做法。我看着觉得跟虾饺的皮有相似之处，只是所用的淀粉不同，那个用的可能是番薯淀粉。 ...

是啊 哪个皮不会.

解放区的天

100G面粉900G生粉，900G水，一般用热水浇上后搅拌，手感比做拉面，蛋糕面稍软，和好后省40分钟就可以用了
把省好的面团揉好，切成7G左右的园钉，按扁后用擀面杖擀成7CM直径的皮，包就可以了，如果你不会用擀面杖也可以用手捏成直径7CM大小窝头状皮。

解放区的天

生粉不同，水的比例也不同，最好凭手感添加。

星星2号

解放区的天 发表于 2013-2-15 12:56

                               
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生粉不同，水的比例也不同，最好凭手感添加。

谢谢了啊....

柒點戀↑妳

顶一个

zazamx

路过学习了

...莣記だ

路过           

qiuxj1992

话说那个还是挺麻烦的，看过长辈们包，要把芋头煮熟，去皮，打成泥，跟面粉和在一起，然后擀皮，准备香菇，肉，花生，葱......炒好，去水当做馅料，包的话，只要捏成三角形就好了，然后放进去蒸熟。就可以下汤吃，或者直接沾醋吃。

joseliu

路过帮顶一下

ノにι情⑧あそ

俺不会

Kristy_Ye

皮里加芋头的，山粉一起，我看婆婆都这么做的，我家经常吃，婆婆1个月做好几次

qtlyj

那个要毛芋的,煮烂捣碎跟山粉搅拌均匀.没有的话用开水和面好像也可以.里面是萝卜肉之类的炒熟再包进去

qtlyj

简介

青田山粉饺，山粉馍糍，浙江省特产，丽水市青田县地方小吃，是冬至、春节或平时待客的好点心。青田人过年或大年初一，多以山粉饺招待客人。番薯淀粉，又名山粉。
编辑本段
做法

青田山粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉均匀。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。用较大山粉饺的皮，包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅，呈馒头状，底贴一张柚叶，蒸熟，就成山粉馍糍。[1]
编辑本段
注意事项

1、如果买到的番薯粉是块状的，可以先用擀面杖擀碎。
  青田山粉饺
2、番薯粉要一点一点加，不要一次倒入太多，否则做皮时容易撤掉。
3、如果捏好的面团容易撤，可以往里面加面粉，增加韧性。但是口味可能不正宗了。
4、加些捣碎的花生米味道会更好。
编辑本段
特色

出锅的饺子入口细滑，充满浓厚的山间乡野风味，饺子的味道不再单调，更加新鲜可口。

Kristy_Ye

qtlyj 发表于 2013-2-15 22:47
简介

青田山粉饺，山粉馍糍，浙江省特产，丽水市青田县地方小吃，是冬至、春节或平时待客的好点心。青田人 ...

还是不要加花生的好吃，我家上上次做，就加了花生米，感觉不是很好吃，后来就不加了