最近得到了一只jamon，我的问题由此而生

chzhj86458129 · 发表于 2013-7-24 20:40:21

如题，得到了jamon一只。想问外面的黄黄的一层都不要么？需要刮掉么？还是不需要理会？怎么切好呢，比如避开骨头？那些大块的肥肉改怎么处理？切了，放着会干的很硬的对吧？
什么样的jamon口味会淡一点？黑蹄更好吃么？
最重要的是想知道，什么样的jamon会淡一点，公司买的都好咸，但上次去朋友家吃到一种很淡的，比较柔软的样子，但他不知道。。。

66714371 · 发表于 2013-7-24 20:47:17

没吃过Jamon的路过，楼主太奢侈了。

Ashley.T · 发表于 2013-7-24 20:47:47

表层的脂肪不要切掉,不然就会像你说的干掉而且也会坏掉. 切出一层肥肉,放一边,继续切肉,完后,把肥肉重新盖在上面.

jayme · 发表于 2013-7-24 21:02:54

去YOUTUBE找个切JAMON的视频吧

小呆 · 发表于 2013-7-24 21:03:24

还有，最好弄个架子来，那样好切~

跳舞的游侠A · 发表于 2013-7-24 21:04:03

真饿..........

lavnena · 发表于 2013-7-24 21:08:25

板凳说得有理。
你lz，你的火腿有架子的话就架起来，每次要吃的话就薄薄的切片下来。我不知道你的那个火腿怎么样，但是你说很咸，好的火腿不咸的，越淡越贵，这个和工艺成正比，黒蹄猪制成的淡然要比白猪的好啦。

空无西 · 发表于 2013-7-24 21:09:03

本帖最后由空无西于 2013-7-24 21:11 编辑

去买的时候叫那个人给你切开，然后你以后就按照那个方向切。黑的火腿是猪的后腿，相对来说比较贵也比较好，没有黑的一般是猪的前大腿，比较小而且会比后腿要咸一点，因为腌制的时间都是相同的可是前腿比后腿小所有更加的咸。当然这种好与坏是很主观的东西，比如说个人比较喜欢前腿偏咸而且偏干。你去买的时候可以把你的喜好告诉店员然后让店员给你选。最后就是如何保存，一般需要放在阴凉通风处，超市里有卖一种专门遮火腿的套子，有点像婴儿的肚兜，不过在大一点。或者如果想省钱一点的话，一般可以用干燥的毛巾或者纱布，记住一定要干燥，不然容易发霉。具体还有什么问题去店里买的时候可以好好咨询一下店员，毕竟他们比我专业。买前记得试吃，挑自己喜欢的。

乞丐猫 · 发表于 2013-7-24 21:14:10

我觉得红红的JAMON好吃

海洋天堂 · 发表于 2013-7-24 21:42:58

把JAMON 先放洗衣机洗一下。记住一定要多加一些洗衣液，碧浪的最好。

随遇而安Ann · 发表于 2013-7-24 22:00:46

黑蹄当然较好吃啦。。。

asd20030935 · 发表于 2013-7-24 23:04:10

JAMON吃多了之后，感觉真的很好吃。。。。

因为爱情 · 发表于 2013-7-24 23:19:47

买的时候问，不要咸。。。哈哈

chzhj86458129 · 发表于 2013-7-24 23:19:53

Ashley.T 发表于 2013-7-24 20:47

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表层的脂肪不要切掉,不然就会像你说的干掉而且也会坏掉. 切出一层肥肉,放一边,继续切肉,完后,把肥肉重新盖 ...

呃，我爸已经把肥肉全扔了。。。

chzhj86458129 · 发表于 2013-7-24 23:21:50

lavnena 发表于 2013-7-24 21:08

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板凳说得有理。
你lz，你的火腿有架子的话就架起来，每次要吃的话就薄薄的切片下来。我不知道你的那个火腿 ...

呃，这样啊，我这个也是黑蹄的，但是感觉好咸啊，感觉就是在盐里腌起来的

chzhj86458129 · 发表于 2013-7-24 23:23:46

空无西发表于 2013-7-24 21:09

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去买的时候叫那个人给你切开，然后你以后就按照那个方向切。黑的火腿是猪的后腿，相对来说比较贵也比较好， ...

这只是别人送的。6kg的感觉小小的

chzhj86458129 · 发表于 2013-7-24 23:24:37

乞丐猫发表于 2013-7-24 21:14

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我觉得红红的JAMON好吃

切好就是红红的了，还粉嫩粉嫩的好可爱

chzhj86458129 · 发表于 2013-7-24 23:26:03

海洋天堂发表于 2013-7-24 21:42

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把JAMON 先放洗衣机洗一下。记住一定要多加一些洗衣液，碧浪的最好。

什么时候可以自制新型毒药。。。

chzhj86458129 · 发表于 2013-7-24 23:27:06

asd20030935 发表于 2013-7-24 23:04

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JAMON吃多了之后，感觉真的很好吃。。。。

我好像吃多了就会感觉越来越咸，然后就不吃了。。。

空无西 · 发表于 2013-7-25 00:46:10

chzhj86458129 发表于 2013-7-24 23:23

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这只是别人送的。6kg的感觉小小的

6KG一般是前腿。

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最近得到了一只jamon，我的问题由此而生

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