梅干菜肉饼

Ashley.T

今天第一次认真地做了一次梅干菜肉饼, 感觉还行，比之前随便做的好吃多了。以前都是因为包饺子或包馄饨多出肉馅，就随便捏个饼，口感比较硬，不好吃。今天为了做这个饼事先做了点功课，结果还算满意。
现在还是不能出城，也不能去中国货行买现成的饼。

谦受益

应该很好吃

碧潭飘雪

做得很不错啦~

花千骨

面皮要发吗？ 我每次煎的很硬哎

Ashley.T

碧潭飘雪 发表于 2021-2-13 08:17
做得很不错啦~

谢谢！还好没失败，做了十几个，做砸了要扔掉就太可惜了。

Ashley.T

花千骨 发表于 2021-2-13 19:08
面皮要发吗？ 我每次煎的很硬哎

面皮不需要发，但是揉好面团后要放着醒面20至30分钟。我这是是用了温水揉面。然后做好后也是静置一会再煎。煎饼的时候，我先在饼的一面刷上一层油，我用的是铁板（plancha，平时都没用，昨天派上用场了），也在上面刷点油。放上铁板后，我在上面盖了个盖子（并不密封）这样多少会有点水蒸气，因此没加水。最后口感不硬也不干。还有，我觉得把皮擀得薄一点好一些。
第二天放微波炉里稍微加热即可，保持味道。我准备明天放空气炸锅里加热，看看是否能有脆皮的口感。因为之前在货行买的饼都是放空气炸锅里加热的。

请叫我饼哥

这皮做的可以的。。

Ashley.T

请叫我饼哥 发表于 2021-2-14 10:23
这皮做的可以的。。

皮薄容易煎熟，然后我发现口感会好些，因为有一点局部皮稍微厚一点就没那么好吃。

花千骨

放空气炸锅里的口感如何？

Ashley.T

花千骨 发表于 2021-2-25 14:30
放空气炸锅里的口感如何？

口感不错，用微波炉加热皮会更软一点，用空气炸锅也不会干硬。

花千骨

Ashley.T 发表于 2021-2-26 01:01
口感不错，用微波炉加热皮会更软一点，用空气炸锅也不会干硬。

空气炸锅做的东西口感很酥脆

Ashley.T

花千骨 发表于 2021-3-4 10:46
空气炸锅做的东西口感很酥脆

我突然想到下次可以做好饼直接放进去烤麦饼。

花千骨

Ashley.T 发表于 2021-3-5 22:23
我突然想到下次可以做好饼直接放进去烤麦饼。

刷点油。我觉得效果是可以的。

这个礼拜没空，我下个礼拜来搞点啥。

Ashley.T

花千骨 发表于 2021-3-6 09:02
刷点油。我觉得效果是可以的。

这个礼拜没空，我下个礼拜来搞点啥。

我刚到手一些梅干菜，下次再做。之前做的饼冰冻了一些，回头拿出来看看是否保持原来的口感。

花千骨

Ashley.T 发表于 2021-3-6 15:36
我刚到手一些梅干菜，下次再做。之前做的饼冰冻了一些，回头拿出来看看是否保持原来的口感。 ...

我也买了梅菜干，好香。

Ashley.T

花千骨 发表于 2021-3-6 14:35
我也买了梅菜干，好香。

我最近很喜欢梅菜干的东西，突然想到还可以做梅菜干肉包子。哈哈

花千骨

Ashley.T 发表于 2021-3-6 18:23
我最近很喜欢梅菜干的东西，突然想到还可以做梅菜干肉包子。哈哈

菜干吃油，包子里的肉要肥一丢丢

我还想做扣肉，没勇气，哈哈哈哈

2833

看着不错，来个尝尝呗，

来到这里才吃过梅菜，梅菜炖五花肉老香啦

Ashley.T

2833 发表于 2021-3-7 00:14
看着不错，来个尝尝呗，

来到这里才吃过梅菜，梅菜炖五花肉老香啦

是的，肉里一定要带点脂肪，猪瘦肉就不行。

2833

Ashley.T 发表于 2021-3-7 14:13
是的，肉里一定要带点脂肪，猪瘦肉就不行。

可惜医生现在不让俺吃肉,三高