nana&fly法式传统冰激凌

小白白 · 发表于 2009-7-19 14:09:08

楼主mm还没来，我买了nata，就是不知道配方的份量，没做呢，只好先买个现成的超市的helado解解馋了。

nanafly · 发表于 2009-7-21 14:17:41

蛋黄125克（约6个），糖150克（根据各自情况放啊），牛奶500ml，奶油250ml
1. 首先分离蛋黄蛋白
2. 搅拌蛋黄时加热牛奶
3. 牛奶小火慢煮（不要煮开），倒入搅拌中的蛋黄，要慢慢的倒入，以免烫熟蛋黄，产生颗粒。
4.蛋奶加热，煮到85度，不能超过87度。到达温度后马上放冷水中冷却，并不时搅拌，使冷却均匀。
5.将冷却后的蛋奶糊与鲜奶油混合均匀，放入冰箱冷冻。
6.1、2个小时后取出，搅拌,再次冷冻。
7.每隔40分钟取出搅拌一次，重复3、4次。最后倒入有盖容器，冷冻。

若轩。 · 发表于 2010-1-22 15:11:13

看着流口水。。~

wuzhi · 发表于 2010-1-22 21:52:09

好强~ 我女朋友最喜欢吃那东西~ 有空我也DIY 下!
色素还是国外的好, 不比国内!
我从国内带了点色素出来跟国外的对比了下
国内的味道很重不敢用!

nanafly · 发表于 2010-1-23 00:21:17

回复 24# wuzhi

为什么要用色素呢？？？？？？？？？
自己做不是为了更健康，更安全么。各种果酱，巧克力，榛果。红豆绿豆。。
不仅味道鲜美还更营养。。哈哈

wuzhi · 发表于 2010-1-23 15:16:18

不影响口感的话加点色素没事~
又不是在国内 -.-! 地沟油都能捞了再来用

zizi8829 · 发表于 2010-1-28 23:11:59

我还是算了吧，我就负责吃。。。

nanafly · 发表于 2010-1-30 01:27:43

回复 26# wuzhi

我觉得有色素会漂亮很多，应该会很炫。
你在哪里啊，要是多，我买你点色素算了。
哈哈

vampireecho · 发表于 2010-2-1 22:14:23

喜欢的

Мr.贱精 · 发表于 2010-2-3 21:55:52

LZ...我爱你~

Ashley.T · 发表于 2010-7-25 20:52:24

夏天到了，这个顶起来让大家也试着做做。

Ashley.T · 发表于 2010-7-25 20:56:15

各种材料要放的量是多少呢？

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[原创私房菜] nana&fly法式传统冰激凌

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