蜜汁叉烧肉

Alicia77 · 发表于 2009-11-19 22:11:57

你的烤箱是用gas的还是用电的，明火烤是比较容易焦的，最好只开下面的，快还得时候再开上面的用电的就不用担心上下一齐来没关系。

PRIMAJAJA · 发表于 2009-11-19 22:24:23

家里的HORNO啊~可能肉太大快了~
半个小时后，我把那条肉一块块的切了再图上汁再放进去烤~味道不错~YAN了2天，味道已经到底了，不错，今天早上我又准备了，准备后天烤~

vampireecho · 发表于 2009-11-20 01:56:59

再飘过一下。。。。

HKSTELLA · 发表于 2009-11-20 15:51:53

Alicia77 · 发表于 2009-11-20 16:41:00

烤得过程中要经常刷刷汁的，我可能忘了写

PRIMAJAJA · 发表于 2009-11-20 16:45:28

呵,你虽然没教,但是俺有刷刷刷~

偷心猫 · 发表于 2009-11-22 01:40:06

简单方便，支持一下

Juani · 发表于 2009-12-6 20:37:55

顶一下，赞一下，今天刚刚做了，好吃得不行。

有几点经验说一下：
* 楼主用锡纸垫在烤箱里接滴下来的肉汁，我用了烤箱带的盘子，本想接过来的肉汁待会可以把洋葱放上去一起烤作配菜的，但还没到放洋葱的时候肉汁就焦了，可能因为叉烧酱里面有蜜糖或者腌料里面带糖的缘故，建议大家别像我一样犯傻。。。
* 后来清理了盘子以后把洋葱放里面一起烤（参考了另一帖甜洋葱红椒烤山羊奶酪），肉架在上面，洋葱盘子在下面顺便接肉汁，结果由于洋葱蒸发许多水分，所以烤肉的时间长了很多，结果足足烤了一个小时，奶酪也全化了，不过另有风味！这样好像也有好处，比起干烤来没那么容易烤焦。
* 腌肉剩下的汁加了炒洋葱时候蒸出来的水，再多加一点水可以用来烧一点汁，淋在叉烧上也可以废物利用了。

风中观雨 · 发表于 2009-12-8 03:53:20

200度烤十分钟的猪肉就已经很老了，最好180度，7到9分钟应该正好了。

一刀下去切碎了，是因为肉已烤干。也失去了营养和味道。

sai · 发表于 2010-3-27 04:33:00

么烤箱

ashline · 发表于 2010-3-30 22:21:25

很好吃的样子啊：）确实不能用烤盘接汁的，会焦，然后整个厨房就是个仙境啊，烟雾弥漫：）
肉块稍微切小点，比较入味，选肉的时候可以选稍微有点点肥的。
用锡纸做成托盘，肉放在托盘里然后进烤箱烤。烤到一半取出，刷蜂蜜，翻面，换锡纸托盘，再进去烤，这样颜色会很鲜亮。考究一点的话，过点时间再取出来刷一次蜂蜜。
李锦记的叉烧酱我觉得没加过红色素，所以做出来没有店里卖的颜色好看，比较暗，但是还是很好吃滴～～：）

Ashley.T · 发表于 2010-3-31 12:35:24

回复 19# PRIMAJAJA

请问你最后用什么温度烤的？烤了多少分钟？

2134567 · 发表于 2010-4-1 16:54:55

没烤炉能做吗？有没什么不用烤炉就能做的方法？好想吃

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[原创私房菜] 蜜汁叉烧肉