彩色糯米糍和草莓大福

解放区的天 · 发表于 2013-4-14 01:04:32

用鸡蛋牛油奶搅拌好以后蒸熟，冷冻，化冰后制馅，你的皮怎么做啊，我们是糯米粉加少许淀粉加糖加水，调成糊状蒸17分钟，中间翻两次

Ashley.T · 发表于 2013-4-14 01:09:57

解放区的天发表于 2013-4-13 23:04

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用鸡蛋牛油奶搅拌好以后蒸熟，冷冻，化冰后制馅，你的皮怎么做啊，我们是糯米粉加少许淀粉加糖加水，调成糊 ...

谢谢。但是用的是全蛋还是只蛋黄，因为你前面说蛋黄的。每种材料的比例是多少？
至于那个皮，我是糯米粉里加点澄粉或玉米淀粉、再加水、糖和植物油，可以蒸也可以放微波炉里弄熟。我以前几次做的都是蒸的，这次尝试放微波炉里，中间也需要翻一次（因为这次的量较多）。

解放区的天 · 发表于 2013-4-14 01:16:33

Ashley.T 发表于 2013-4-14 01:09

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谢谢。但是用的是全蛋还是只蛋黄，因为你前面说蛋黄的。每种材料的比例是多少？
至于那个皮，我是糯米粉 ...

确切说是用蛋黄，我们也用过那种成箱的蛋黄，应该不纯，具体比例周一我查一下和你说，现在不记得了，你真是个全才，不只美丽而且全能

Ashley.T · 发表于 2013-4-14 01:22:03

解放区的天发表于 2013-4-13 23:16

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确切说是用蛋黄，我们也用过那种成箱的蛋黄，应该不纯，具体比例周一我查一下和你说，现在不记得了，你真 ...

过奖了，不会的东西太多，一直在学习中。多谢你提供的新方子。

楚梦 · 发表于 2013-4-14 04:13:45


登录/注册后可看大图楚梦	- 1300	馅是现成的，太单调，懒虫行为

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Ashley.T · 发表于 2013-4-14 12:11:52

楚梦发表于 2013-4-14 02:13

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你指的“现成”是货行买的罐头豆沙吗？这豆沙馅是自己做的，而且费了不少功夫，但效果很不错，因为在那搅了好长时间，口感蛮细腻的，算是有史以来做得最好的一次豆沙了。

答案 · 发表于 2013-4-14 12:13:03

Ashley.T 发表于 2013-4-14 12:11

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你指的“现成”是货行买的罐头豆沙吗？这豆沙馅是自己做的，而且费了不少功夫，但效果很不错，因为在 ...

LS的笑死我了，JAJA..

Ashley.T · 发表于 2013-4-14 12:15:55

答案发表于 2013-4-14 10:13

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LS的笑死我了，JAJA..

Me too，幽默风格评论。

Ashley.T · 发表于 2013-4-14 12:16:44

楚梦发表于 2013-4-14 02:13

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你盗用了唯野的头像

huangying930 · 发表于 2013-4-14 16:05:50

楼主好厉害，怎么做的啊？

ノにι情⑧あそ · 发表于 2013-4-14 16:13:20

好想吃

乱世~迷离 · 发表于 2013-4-14 20:55:43

且不论滋味究竟如何，单这卖相就秀色可餐了！馋啊~哈喇子流了三尺长！

Mojito. · 发表于 2013-4-14 21:01:05

喜欢吃糯米糍，求楼主教程。。

楚梦 · 发表于 2013-4-15 02:33:13

Ashley.T 发表于 2013-4-14 12:16

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你盗用了唯野的头像

那么小的图片都能看出来啊，

解放区的天 · 发表于 2013-4-15 11:11:57

刚刚问了师傅，比例是鸡蛋15牛奶4牛油1白糖9澄面1.5香粉1，鸡蛋是整个的，不是蛋黄，家庭做建议用蛋黄

jayme · 发表于 2013-4-15 16:34:22

花花绿绿
大爱啊

苏菲 · 发表于 2013-4-15 17:43:37

看起来就超级给力啊！大赞！

潋er、 · 发表于 2013-4-16 23:39:27

哇塞,这个真心喜欢,求做法

Mojito. · 发表于 2013-4-18 00:24:07

过程挺简洁的，谢谢楼主分享。蒸好后加加入红豆沙还要蒸么？还是可以直接吃了。

Ashley.T · 发表于 2013-4-18 00:49:00

Mojito. 发表于 2013-4-17 22:24

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过程挺简洁的，谢谢楼主分享。蒸好后加加入红豆沙还要蒸么？还是可以直接吃了。 ...

不需要再蒸了，等冷却后就可以直接入口了。吃不完可以放饭盒进冰箱冷藏，可以保存两三天。如果觉得太硬，可以放微波炉里低功率加热一下，不需太长时间，可以先短时间试一下。

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[原创私房菜] 彩色糯米糍和草莓大福