我的第一个黑森林蛋糕（小更新）

lin1937 · 发表于 2013-5-21 21:25:51

本帖最后由 lin1937 于 2013-5-21 21:28 编辑

下面的巧克力蛋糕看上去很松软啊，和外面蛋糕店卖的一样，好像比一般我们做的那种一杯一杯的烤的小蛋糕要软很多，怎么才能做成这么松软呢？要多加做蛋糕的发粉吗？

Ashley.T · 发表于 2013-5-21 23:15:28

lin1937 发表于 2013-5-21 19:25

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下面的巧克力蛋糕看上去很松软啊，和外面蛋糕店卖的一样，好像比一般我们做的那种一杯一杯的烤的小蛋糕要软 ...

其实最松软的是戚风蛋糕，但这种蛋糕我至今未做成功过。
我觉得要让蛋糕松软有几点：打发鸡蛋，面粉过筛，混合的时候手法正确（从底部到上面）轻轻搅拌。
做蛋糕的发粉是需要的，但要适量，过量不行，会气泡太大太多。

lin1937 · 发表于 2013-5-21 23:30:11

本帖最后由 lin1937 于 2013-5-21 23:31 编辑

Ashley.T 发表于 2013-5-21 23:15

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其实最松软的是戚风蛋糕，但这种蛋糕我至今未做成功过。
我觉得要让蛋糕松软有几点：打发鸡蛋，面粉过筛 ...

写的好详细啊，谢谢啦！
原来那种超级软的叫戚风蛋糕啊，又学习了，改天一定要试试。
我觉得一般的蛋糕，松软就好，咬着吃掰着吃都行。但生日蛋糕，一定要特别特别软，很容易就能用勺打着吃的那种。

lin1937 · 发表于 2013-5-21 23:32:31

本帖最后由 lin1937 于 2013-5-21 23:35 编辑

对了，你那个蛋糕上面的那层巧克力碎是怎么做的呢？把干巧克力用刮刀刮碎的吗？

Ashley.T · 发表于 2013-5-23 01:45:56

lin1937 发表于 2013-5-21 21:32

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对了，你那个蛋糕上面的那层巧克力碎是怎么做的呢？把干巧克力用刮刀刮碎的吗？ ...

我是用rallador刮的。

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