2012 美食记录-9.01日更新

Ashley.T

好大一个肉球。做的时候，步骤繁琐吗？

PANDALOCA

答案 发表于 2012-8-7 22:02

                               
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诱人！是在肉丸里放一个鸡蛋吗？

鹌鹑蛋，鸡蛋没有试过，这个好包些，肉还多。

PANDALOCA

夹心肉圆做法

1材料
猪肉馅，鹌鹑蛋，葱，姜，黄酱，VINO BLANCO，冰糖，PAN RALLADO，面粉，大料，干辣椒

2 做法
A. 鹌鹑蛋煮熟剥皮。
B 肉馅中加葱姜末，黄酱，vino BLANCO，水，PAN RALLADO搅拌均匀上劲儿（把水打到肉里去），这样吃起来不柴。
C 手用水弄湿，搓肉圆，内加鹌鹑蛋。过面粉，用中火炸一下定型。
D 另取一个煮锅，把葱段，大料，干辣椒，冰糖，一点酒，酱油爆香后加水，没过炸好的肉丸，等水大开后转中火炖30分钟即可。

注意
肉丸做的时候可以不加盐，有黄酱的咸味和最后汤汁的咸味足矣。如果感觉不够咸，可以在汤汁里加些佐料调整味道。
汤汁收到浓稠就可以了。最后把里面的佐料渣滓捞出来，就完成了。

配菜可以用绿色的清爽的搭配，比如油菜，西兰花，生菜，豆角等。

PANDALOCA

菜鸟烘焙 之 PALMERITA Y HOJALDRE CON CHISTORRA

答案

PANDALOCA 发表于 2012-8-26 15:03

                               
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菜鸟烘焙 之 PALMERITA Y HOJALDRE CON CHISTORRA

不错是不错，就是好像有点太甜腻了。

Ashley.T

那个con chistorra是不是就是把chistorra放里面然后卷起就成了？
我也做过那个palmerita

Ashley.T

答案 发表于 2012-8-27 20:36

                               
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不错是不错，就是好像有点太甜腻了。

答案，那个不甜腻的，少放些糖就行了。那个con chistorra应该是咸味的。

答案

Ashley.T 发表于 2012-8-27 23:21

                               
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答案，那个不甜腻的，少放些糖就行了。那个con chistorra应该是咸味的。

哦哦，这个我在面包店买过，好像挺甜的。

Ashley.T

答案 发表于 2012-8-27 21:22

                               
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哦哦，这个我在面包店买过，好像挺甜的。

外面买的当然甜啦，自己做的，可以少放点糖就不那么甜了。

PANDALOCA

嗯,对,放里面前煎一下估计会更好,我是生着放的.

PANDALOCA

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y ARANDANOS

Ashley.T

好像外表有点焦了，不过应该里面都ok。

答案

Ashley.T 发表于 2012-9-2 00:07

                               
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好像外表有点焦了，不过应该里面都ok。

跟超市的那些比，好像确实外面有点焦。

Ashley.T

答案 发表于 2012-9-1 22:31

                               
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跟超市的那些比，好像确实外面有点焦。

我烤过这样的蛋糕，但是里面完全ok，味道照样好。

PANDALOCA

对，第一次烤，看视频学的，估计我的烤箱温度比较高，或者是硅胶的模具加热比其他材质模具快，所以成了这个样子。味道还可以。

huyuqi2222

楼主是搜索视频学做菜的吗