植物性奶油怎么说明的？做蛋糕的问题多请教

Ashley.T · 发表于 2012-12-2 16:19:04

大田才沙瓜发表于 2012-12-2 00:58

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是吗，可是前后差别太大，我……我接受不了……

我那个前后差别更大，于是我就暂时放弃不尝试了。

大田才沙瓜 · 发表于 2012-12-2 18:01:32

缠绵纠缠发表于 2012-12-2 13:28

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你是在哪里买的呀，家乐福只有黄色的啊。。。蓝的，，，，，找不到

哦，那可能他们卖光了呗，你等等嘛，不可能只有一种颜色的，我是三支一包装的，在ALCAMPO，是这样拼吧……

大田才沙瓜 · 发表于 2012-12-2 18:05:22

Ashley.T 发表于 2012-12-2 15:19

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我那个前后差别更大，于是我就暂时放弃不尝试了。

是啊，做出来跟想的不一样，还是挺打击的。
我查了不少资料有关做海绵蛋糕的注意事项，当中也看到有讲戚风的，不过我没仔细看，我要一心一意学好一个先，等我做的完美了，和你一起研究戚风吧……哈哈……

缠绵纠缠 · 发表于 2012-12-2 22:33:33

大田才沙瓜发表于 2012-12-2 17:01

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哦，那可能他们卖光了呗，你等等嘛，不可能只有一种颜色的，我是三支一包装的，在ALCAMPO，是这样拼吧… ...

你是哪个alcampo买的，是diagonal mar的吗？alcampo的什么位置，是不是和厨房香料一起的？也就是油盐的旁边啊？

大田才沙瓜 · 发表于 2012-12-3 23:40:47

缠绵纠缠发表于 2012-12-2 21:33

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你是哪个alcampo买的，是diagonal mar的吗？alcampo的什么位置，是不是和厨房香料一起的？也就是油盐的 ...

不是，在一些甜味调味品那儿，你干脆问他们工作人员这样更快。

苏菲 · 发表于 2012-12-4 00:45:33

nata para montar是用于postre的，做蛋糕的裱花是不行，要软掉的

做蛋糕的nata需要自己打，用鸡蛋清和白糖打成一种质地很粘稠的奶油，西语叫merengue，这个是可以拿来裱花的。还有一种是植物性的液体奶油，但是普通超市我没看到有卖的。

大田才沙瓜 · 发表于 2012-12-4 00:56:22

苏菲发表于 2012-12-3 23:45

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nata para montar是用于postre的，做蛋糕的裱花是不行，要软掉的

做蛋糕的nata需要自己打，用鸡蛋清和白糖 ...

我第一次打发的是感觉挺软的。

蛋清和白糖打起来能当奶油吃的？我是用来它做蛋糕体的呢。
另外我看有些视频是QUESO打起来涂蛋糕体的，QUESO会有更多脂肪吗？比奶油打起来。

Ashley.T · 发表于 2012-12-4 02:15:17

大田才沙瓜发表于 2012-12-3 22:56

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我第一次打发的是感觉挺软的。

蛋清和白糖打起来能当奶油吃的？我是用来它做蛋糕体的呢。

蛋清和白糖（主要用糖粉azucar glas）可以当奶油的，我吃过这样的糕点，很甜的说。这个油脂会少些，但是糖粉很高。
用queso是那种crema de queso，超市有种philadelphia牌子盒装用来抹面包的那种。这种乳酪加点黄油和糖打起来就可以用来涂蛋糕。
做这种东西就是高脂肪的，没足够的脂肪比例就达不到需要的硬度。

缠绵纠缠 · 发表于 2012-12-4 13:38:26

Ashley.T 发表于 2012-12-4 01:15

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蛋清和白糖（主要用糖粉azucar glas）可以当奶油的，我吃过这样的糕点，很甜的说。这个油脂会少些，但是糖 ...

蛋清加糖粉？貌似细腻度不够，还有会发干，应该蛋清加*糖加水加琼脂*打起来的奶油。

大田才沙瓜 · 发表于 2012-12-4 17:39:35

Ashley.T 发表于 2012-12-4 01:15

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蛋清和白糖（主要用糖粉azucar glas）可以当奶油的，我吃过这样的糕点，很甜的说。这个油脂会少些，但是糖 ...

我不是特别喜欢太甜的，买的奶油打起来就不甜，已经买了打算再做一次，祝愿我这次能成功啊！
QUESO的有机会去尝试一下好了。这些东西都是少吃为妙，尤其大冬天的，体重升的太快就不好了。

Ashley.T · 发表于 2012-12-5 00:50:08

缠绵纠缠发表于 2012-12-4 11:38

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蛋清加糖粉？貌似细腻度不够，还有会发干，应该蛋清加*糖加水加琼脂*打起来的奶油。 ...

这个我不会做，只看过一个视频，记得有这两样东西，但是还可能有其他材料，我没仔细看过程。

Ashley.T · 发表于 2012-12-5 00:51:15

大田才沙瓜发表于 2012-12-4 15:39

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我不是特别喜欢太甜的，买的奶油打起来就不甜，已经买了打算再做一次，祝愿我这次能成功啊！
QUESO的有机 ...

是的，这些东西只能是偶尔吃一下，不能经常吃的。
祝愿你这次能成功，回头放照片。

大田才沙瓜 · 发表于 2012-12-5 00:56:47

Ashley.T 发表于 2012-12-4 23:51

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是的，这些东西只能是偶尔吃一下，不能经常吃的。
祝愿你这次能成功，回头放照片。 ...

恩，我觉得自己已经很强大了，也算是个屡败屡战的人了。
非成功不罢手了。

Ashley.T · 发表于 2012-12-5 00:58:37

大田才沙瓜发表于 2012-12-4 22:56

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恩，我觉得自己已经很强大了，也算是个屡败屡战的人了。
非成功不罢手了。 ...

哈哈，进厨房就要有这种坚韧的精神！从失败中吸取经验，在下次改过，就离成功近了。

大田才沙瓜 · 发表于 2012-12-5 01:30:25

Ashley.T 发表于 2012-12-4 23:58

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哈哈，进厨房就要有这种坚韧的精神！从失败中吸取经验，在下次改过，就离成功近了。 ...

是啊，不过失败多了，阴影也多了啊，每次做，都害怕不会又是一个惨局。
反正做了这么久，总得整个像样的蛋糕，要不然在这里吼了这么多，不是白折腾了。

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