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楼主: Ashley.T
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[原创私房菜] 烘焙甜点和面包的基础用品和材料 (重新编图中)

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发表于 2013-8-24 19:55:35 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2013-8-25 00:38:24 | 显示全部楼层
hzm 发表于 2013-8-24 15:43
原来harina de trigo 就是中筋面粉啊  我一直以为是小麦粉。 楼主harina de maiz 哪里有卖啊我怎么在超市看 ...

面粉都是小麦粉,只不过因为蛋白质的含量不同,把它分成几种不同类型。
玉米面粉并不普遍,可以到大点的超市找到和卖营养补品的店或印度人食品店。
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发表于 2013-9-21 22:10:36 | 显示全部楼层
下个月女儿生日,想试着自己做一个
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 楼主| 发表于 2013-9-21 22:23:56 | 显示全部楼层
maggie000101 发表于 2013-9-21 20:10
下个月女儿生日,想试着自己做一个

试试吧,她一定会非常高兴吃到妈妈给自己做的生日蛋糕的。
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发表于 2013-9-21 22:26:54 | 显示全部楼层
Ashley.T 发表于 2013-9-21 22:23
试试吧,她一定会非常高兴吃到妈妈给自己做的生日蛋糕的。

我看你上了很多图,可是没说怎么用这些东西,该怎么弄呢?我是新手
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 楼主| 发表于 2013-9-21 22:34:34 | 显示全部楼层
maggie000101 发表于 2013-9-21 20:26
我看你上了很多图,可是没说怎么用这些东西,该怎么弄呢?我是新手

你可以在这里看看制作的方子,或在网上查一下蛋糕方子,然后在制作程序里所提到的工具可以在这里找。如果是新手就找简易的蛋糕方子,不要做得太复杂或者先尝试做一次看看效果如何。
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发表于 2013-9-21 22:36:40 | 显示全部楼层
3Q3Q!!晚安了,明天在找了,困困~~~~~~
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发表于 2013-9-22 15:38:51 | 显示全部楼层
太棒了。真全啊
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发表于 2013-10-30 17:53:34 该贴发自手机用户 | 显示全部楼层
很给力来自: Android客户端
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发表于 2013-11-2 18:34:30 | 显示全部楼层
求助Ashley.T 美女,你会做馒头吗。。

点评

会啊。  发表于 2013-11-2 18:36
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发表于 2013-11-2 18:45:33 | 显示全部楼层
那个levadura de panaderia是怎么扣量啊,比如medio kg的面粉放几包啊,要发多久啊,是掺牛奶还是水啊
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发表于 2013-11-2 18:46:33 | 显示全部楼层
面粉是ahorramas 的harina de trigo ok吗
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发表于 2013-11-2 18:46:49 | 显示全部楼层
放不放鸡蛋啊
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 楼主| 发表于 2013-11-2 20:30:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 Ashley.T 于 2013-11-2 18:32 编辑

酵母和面粉比例一般包装上会有说明,不同牌子可能会有所不同。然后看季节,夏天热可以少放一点,冬天冷就按包装上的说明放。一般等面团发到之前的两倍大时就差不多了,然后揉面,把气排掉,做馒头,静置20分钟(看情况,室温低的话可能还要再放一会。就是要等到馒头重新膨胀起来的时候,但是要注意,时间也不能过多,膨胀太大,蒸起来面团组织太松,口感也不会好。)这也叫“醒”馒头。然后就马上放到烧开的蒸锅里蒸了。

可放牛奶也可放水,根据自己的口味。想做奶香味馒头就放牛奶。

任何牌子的harina de trigo都可以。

我从不放鸡蛋。
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发表于 2013-11-3 00:08:11 | 显示全部楼层
Ashley.T 发表于 2013-11-2 19:30
酵母和面粉比例一般包装上会有说明,不同牌子可能会有所不同。然后看季节,夏天热可以少放一点,冬天冷就 ...

ok,谢谢Ashley.T
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发表于 2013-12-11 15:42:43 | 显示全部楼层
神帖阿!好多疑问看这个就行了,非常感谢!
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发表于 2013-12-11 15:42:50 | 显示全部楼层
神帖阿!好多疑问看这个就行了,非常感谢!
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发表于 2013-12-11 21:45:35 | 显示全部楼层
太好了
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发表于 2013-12-15 04:00:35 该贴发自手机用户 | 显示全部楼层
强顶此帖,太有用了!!
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发表于 2013-12-15 05:26:22 | 显示全部楼层
唉,每次看到都信心满满想尝试。。。
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