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发表于 2009-2-7 03:35:13
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秋天南瓜戚风蛋糕 自制健康养生蛋糕戚风, 蛋糕, 南瓜, 养生, 健康
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2008-12-29 08:15
不知不觉秋天已经来临,秋天气候干燥,很多人都会出现不同程度的皮肤干燥、唇干唇裂等现象,南瓜中含有丰富的维生素A和维生素E,可增加免疫力,对防止秋燥大有好处。此外,南瓜中还含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实含有7%~17%的果胶,其吸附力很强,能黏合与消除人体内的细菌及其毒性物质,保护消化道黏膜,对消化道溃疡有一定疗效,还能黏结胆固醇,防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质,可促进胰岛素分泌,降低血糖水平,对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素还有保护黏膜的作用,对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。
南瓜的做法有很多,我们将南瓜加入蛋糕中做成的南瓜戚风蛋糕,不但非常美味,而且营养丰富,是一道非常适合秋天吃的健康养生蛋糕。
材料:(17寸中空模)
蛋黄2个、蛋白4个、糖70克、色拉油40ML、水30ML、低筋面粉80克、盐1/8小匙、南瓜泥80克、烤香核桃碎40克
做法:
1、将低粉和盐过筛三次备用。
2、在蛋黄中加入40克糖,搅拌至糖融化且蛋黄颜色变淡,加入色拉油搅拌均匀。
3、加入南瓜泥拌匀后加入低粉和盐,用打蛋器轻轻拌匀,再加入核桃碎拌匀。
4、将蛋白放入无水无油的盆中,隔冰水用打蛋器打至粗泡如下图7时加入30克糖的三分之一,继续打至湿性发泡,中途将剩余的糖分两次加入,打好的蛋白如下图8即可。
5、先加入少量的蛋白在蛋黄糊中,用打蛋器快速拌匀。
6、再加入少量蛋白拌匀后将蛋黄糊全部加入蛋白中,用橡皮刮刀轻轻拌匀,倒入模型中,轻摔几下震出气泡,放入170度预热的烤箱中,烘烤40分钟。
7、烤好的蛋糕连模型倒扣,放至完全凉后脱模。
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2008-12-29 08:15
提示:
1、买回来的南瓜去皮切成小块,盖保鲜膜放微波炉中加热5分钟取出,用叉子压成泥即成为南瓜泥,如果想要南瓜泥更细腻,可以过筛。
2、打好的蛋白放置一会后会变得不太细腻,再加入蛋黄糊中时可以先搅拌一下再使用。 |
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