求助..如何发好面团..

晓萌 · 发表于 2007-7-14 20:32:23

最近想自己尝试下做小笼包和包子..可是做的时候面团被我发的硬硬的.:

.有哪位高手知道做包子的面粉要用哪一种.一斤面粉要加多少发酵粉吗?

快乐小鱼儿 · 发表于 2007-7-16 02:05:17

要用酵母和泡打粉两个合起来效果比较好

晓萌 · 发表于 2007-7-16 12:34:14

先谢谢了..但是还有点疑问.什么东西...??不知道哪里有卖的..超市里有吗?西语名字叫什么?

快乐小鱼儿 · 发表于 2007-7-16 20:46:06

呵呵那我就不知道了我也是刚从中国出来的

linweixin · 发表于 2007-7-16 20:54:12

没有比例做起来不好吃的

125047650 · 发表于 2007-7-17 02:37:55

不懂
不过俺妈会做

生病的小猫 · 发表于 2007-7-18 21:36:04

一般公司都有卖的，有两种，一种是粉状的，还有种是快状的．如果买的是粉状的，上面就有说明书了，一公斤需要多少发酵粉．如果是块状的，一公斤也只用一小块就可以了．不过发酵的时候最好把容器放到热水里，这样速度会快很多，而且也发的很好．西班牙语是ＬＥＶＡＤＵＲＡ．希望对楼主有点帮助．

晓萌 · 发表于 2007-7-18 22:13:25

谢谢..我试过用粉状的来发..不过发起来还是硬硬的..块状的还没试过..下回去买来试试看..

随风黯然 · 发表于 2007-7-19 19:53:06

加上发酵粉,豁好面.然后用锅盖盖上.在太阳下晒.大概2.3个小时之后面有会发起来了.但是有可能会满出来...

salima · 发表于 2007-7-20 22:49:33

做这个太麻烦了，就做炸红薯丸吧，甜甜的很容易。

车车 · 发表于 2007-7-22 21:47:36

可以在面粉里加醋发酵.放置一会儿看到面团里出现很多泡泡,用碱<比如小苏打>中和.尝尝糊好的面团,以没有酸味为准.我妈都是那么弄的,效果很好,比直接用店里买的发粉发的吃着细软.
另外再加一点,如果有猪油加点在里面会更蓬松.喷香喷香的!
至于面粉,没必要买贵的,一般贵的都比较"精",国内是这样的,越贵,面粉就越白越筋斗.适合做拉面一类的.
:

好喜欢吃小笼包配豆浆哦.....

生病的小猫 · 发表于 2007-7-22 22:29:51

ＬＳ的这边的面粉是越便宜越好，越适合做这些面食哦．

晓萌 · 发表于 2007-7-23 12:47:56

谢了..下回去试试做做看..我做的小笼包卖像是有了..不过吃起来就难吃咯..

superaine · 发表于 2007-7-24 08:48:16

我都是用热毛巾盖上的

阿三 · 发表于 2007-7-26 17:46:19

个人认为搓面团也蛮重要的　
还有就是水的多少
多了太软　少了太硬
这要累积经验

xiaoyuyu · 发表于 2007-9-13 14:13:32

以前在家看我妈做也没这末麻烦啊，自己做起来就晕了
我做了三次，第一次用trigo con levandura,弄出来像个发糕，还算是不错可以吃
第二次用专门做biscocho的面粉，加上烤箱不争气，都糊了:

第三次做的好似奶油馒头那种，揉好面，放在暖气上发，不一会儿就变大了，烤出来外面脆里面软，还是没有成功。
综上所述，我不想再做下一次了。

xiaoyuyu · 发表于 2007-9-13 14:19:05

这是我第一次做的实验品，这外表还可以吧:

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像蛋糕吗？

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